
Processamento de creme de leite e nata
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Cleoci Beninca
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15 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
Em qual equipamento ocorre o processo de separação da gordura do leite?
Centrífuga
Homogeneizador
Trocador de calor a placas
Separador
2.
FILL IN THE BLANK QUESTION
15 mins • 1 pt
Processo que tem por objetivo a eliminação de microrganismos patogênicos
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
Qual é o processo pelo qual o creme de leite é aquecido a uma temperatura alta o suficiente para matar bactérias, mas não o suficiente para alterar significativamente suas propriedades?
Fermentação
Esterilização
Pasteurização
Filtração
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
Qual é o nome do processo usado para diminuir o tamanho das partículas de gordura no creme de leite, a fim de evitar a separação?
Filtração
Pasteurização
Homogeneização
Centrifugação
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
O creme de leite deverá ser conservado, permanentemente, em câmara fria com temperatura inferior ou igual a 5ºC. Estamos tratando do creme de leite obtido por qual processo térmico?
Pasteurização
UHT
Esterilização
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
É obrigatório constar no painel frontal do rótulo o conteúdo de % (m/m) de matéria gorda em embalagens de creme de leite. Esta informação é verdadeira ou falsa?
Verdadeira
Falsa
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
É permitido adicionar ao creme de leite pasteurizado:
Conservante
Estabilizante
Espessante
Não é permitada a adição de nenhum aditivo ou coadjuvante para o creme pasteurizado
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