Search Header Logo

Processamento de creme de leite e nata

Authored by Cleoci Beninca

Other

University

Used 4+ times

Processamento de creme de leite e nata
AI

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

    Content View

    Student View

15 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

Em qual equipamento ocorre o processo de separação da gordura do leite?

Centrífuga

Homogeneizador

Trocador de calor a placas

Separador

2.

FILL IN THE BLANK QUESTION

15 mins • 1 pt

Processo que tem por objetivo a eliminação de microrganismos patogênicos

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

Qual é o processo pelo qual o creme de leite é aquecido a uma temperatura alta o suficiente para matar bactérias, mas não o suficiente para alterar significativamente suas propriedades?

Fermentação

Esterilização

Pasteurização

Filtração

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

Qual é o nome do processo usado para diminuir o tamanho das partículas de gordura no creme de leite, a fim de evitar a separação?

Filtração

Pasteurização

Homogeneização

Centrifugação

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

O creme de leite deverá ser conservado, permanentemente, em câmara fria com temperatura inferior ou igual a 5ºC. Estamos tratando do creme de leite obtido por qual processo térmico?

Pasteurização

UHT

Esterilização

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

É obrigatório constar no painel frontal do rótulo o conteúdo de % (m/m) de matéria gorda em embalagens de creme de leite. Esta informação é verdadeira ou falsa?

Verdadeira

Falsa

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

15 mins • 1 pt

É permitido adicionar ao creme de leite pasteurizado:

Conservante

Estabilizante

Espessante

Não é permitada a adição de nenhum aditivo ou coadjuvante para o creme pasteurizado

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

Already have an account?