Z. 8

Wartość energetyczna pochodzi z przemiany takich składników, jak:

• cukier, tłuszcz, białko

• cukier, białko, witaminy

• cukier, witaminy, białko

• węglowodany, składniki mineralne, tłuszcz

Katabolizm to:

• procesy rozkładu zachodzące w organizmie

• procesy syntezy zachodzące w organizmie

• zapotrzebowanie organizmu na energię

• energia pochodząca z przemiany alkoholu

Deser „Melba" podaje się w:

• szklaneczkach deserowych

• filiżankach do kawy mokka

• wysokich szklankach z parasolką

• szklanych pucharkach ustawionych na spodku

Dzienne zapotrzebowanie na białko dla dorosłego człowieka wynosi:

• 2 g na 1 kg masy ciała 

• 1 g na 1 kg masy ciała

• 0,7 g na 1 kg masy ciała

• 1,5 g na 1 kg masy ciała

Solenie jest procesem utrwalania żywności. Można go zastosować do utrwalania:

• śledzi i grzybów

• ogórków i kapusty

• kotletów schabowych

• bakłażanów i kapusty

Do metod fizycznych utrwalania żywności należy:

• kiszenie

• wędzenie

• peklowanie

• zamrażanie

Białkiem, które występuje w jaju, jest:

• gluten

• kazeina

• skleroproteiny

• owoalbumina

Wskaż grupę produktów wysokobiałkowych:

• ser edamski, śledź solony, soja, jaja gotowane

• ser topiony edamski, wieprzowina, kapusta kwaszona

• powidła śliwkowe, bułka pszenna, słonina, maślanka

• jogurt naturalny, masło wyborowe, truskawki, buraki

Spośród wymienionych ryb najwięcej tłuszczu zawiera:

• kergulena

• węgorz

• dorsz

• karp

Potrawy garnirowane to potrawy:

• płonące

• dekorowane

• gotowane na parze

• pieczone i smażone