Prevencion de plagas

La prevención es clave para evitar una infestación de plagas.

• Cierto

• Falso

• Ninguna de las anteriores

La lista de verificación de plagas, comprende las siguientes áreas, selecciona las que apliquen:

• Exterior del restaurante

• Interior del restaurante

• Verificación de control de proveedores de plagas

• Cuarto de congelación y refrigeración.

Signos de infestación:

Excrementos que son negros y polvorientos y se ven como café molido.

Olor desagradable, intenso y a humedad.

Signos de daños en los envases de alimentos.

• Roedores

• Cucarachas

• Ambos

• Ninguno

Signos de infestación:

Marcas de masticación en envases de alimentos, cartón y otros materiales

Olor fuerte, fétido o podrido.

Presencia de pequeños excrementos de color marrón oscuro con extremos puntiagudos.

Agujeros mordidos en paredes y pisos.

• Roedores

• Cucarachas

• ambos

• ninguno

RBI Food Safety define una infestación de plagas en el restaurante como:

Cucarachas - Dos o más cucarachas vivas; Una cucaracha viva y una o más muertas; Cinco o más cucarachas muertas.

Roedores: 1 o más roedores vivos o muertos que se encuentran en cualquier lugar del restaurante; Evidencia de excrementos de roedores observados en cualquier lugar del restaurante.

Aves anidando o cualquier otro material de anidación de plagas dentro del restaurante.

• Verdadero

• Falso

• Ninguno de los anteriores

Puntos preferidos:

Tuberías con fugas y accesorios de plomería rotos

Montones de cartones de cartón y descuido en las áreas de almacenamiento

Cajones de almacenamiento con acumulación de restos de comida

Áreas debajo de los fregaderos, alrededor de los calentadores de agua o

dentro de equipos de cocción como hornos y microondas.

Cajas de refrescos con JMAF y dispensadores de CO2

Lavavajillas o fregadero de 3 compartimentos, cualquier zona cálida y/o húmeda.

• Roedores

• Cucarachas

• Ambas

• Ninguna

Puntos preferidos:

Techos, plafones y paredes rotos

Huecos en puertas y ventanas

Botes de basura mal mantenidos y desbordados

Fregaderos y armarios de almacenamiento sucios para lavar platos

Tuberías rotas y con fugas.

• Roedores

• Cucarachas

• Ambas

• Ninguna

Medidas para prevenir una infestación de cucarachas:

Mantenga el exterior limpio y libre de basura

Mantenga las ventanas y puertas cerradas

Reparar estructuras desgastadas, como paredes, pisos y baldosas, sellar con un calafateo. Guarde los alimentos correctamente en un recipiente sellado y nunca lo deje a la intemperie

Barrer y trapear los pisos con regularidad

Mantenga las áreas de almacenamiento libres de cartón sin usar, y otro desorden

Mantenga los fregaderos y desagües de la cocina limpios y libres de olor.

• Verdadero

• Falso

• Ninguna de las anteriores

Medidas para prevenir una infestación de roedores:

Instale barridos y cierres de puertas en las puertas delanteras y traseras

Proteja las ventanas y las rejillas de ventilación, y repare las pantallas dañadas

Selle los agujeros en las paredes con un agente de calafateo

Repare las tuberías con fugas y los desagües obstruidos en la cocina, y mantenga los desagües limpios y cubiertos en todo momento

No deje comida y platos sucios en los fregaderos durante la noche.

• Falso

• Verdadero

• Ninguna de las anteriores

Puntos de acceso comunes para roedores:

Agujeros cerca de gabinetes o puertas que conducen a espacios exteriores o de arrastre

Agujeros alrededor del fregadero o las tuberías de los electrodomésticos

Cimientos agrietados en el sótano u orificios de ventilación sin mosquitero

Agujeros alrededor de ventanas o puertas

Falta de mosquiteros en las rejillas de ventilación o en los espacios de acceso debajo de los edificios.

• Verdadero

• Falso

• Ninguna de las anteriores