S2 - BOH - Xào - Thớt

Định lượng cho 1 suất cánh gà sốt chanh là bao nhiêu gr?

Những đối tượng nào khi tham gia sản xuất thực phẩm có giấy xác nhận kiến thức ATTP?

• Chủ cơ sở sản xuất thực phẩm
• Người lao động trực tiếp sản xuất
• Cả 2 trường hợp trên

Có bao nhiêu lỗi “RISK & CCP” trong bản chấm Q/C của bếp ?

• 5 lỗi RISK & 3 lỗi CCP
• 6 lỗi RISK & 3 lỗi CCP
• 7 lỗi RISK & 4 lỗi CCP
• 8 lỗi RISK & 4 lỗi CCP

Khi phát hiện “ Hàng cận date” việc đầu tiên nhân viên cần làm là?

• Báo Q/L, G/S & TBP
• Mang xuống dùng trước
• Sắp xếp ra phía ngoài
• Dán tem nhãn nhận diện

Khi phát hiện “ Hàng hết HSD” nhân viên cần làm là?

• Dán tem nhãn, báo cấp trên
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bỏ thùng rác
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bỏ thùng chuyên dụng hủy hàng
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bảo quản lại cuối ca cho nhân viên dùng

Khi nhận hàng bạn cần lưu ý điểm gì?

• Số lượng
• Mẫu mã “ bao bì, HSD..”
• Chất lượng, tiêu chuẩn theo quy định công ty
• Tất cả đều đúng

Ngày 5/04/2024 – 10:00h bạn lấy trong kho 1 kg đường ra sử dụng ( HSD trên bao bì: 30/04/2024 ) . E: Sẽ được viết như thế nào?

• E: 04/05/2024 – 10:00h
• E: 04/05/2024 - 24:00h
• E: 30/04/2024 – 10:00H
• E: 30/04/2024 – 24:00h

Trong nhà hàng được xuất hiện mấy màu khăn? Kể tên các màu khăn?

Khăn trắng được sử dụng ở các bộ phận nào?

• Cả nhà hàng
• Bếp và Bar
• Bếp & Bar & Boy
• Bộ phận nào cũng được dùng chỉ cần đảm bảo sạch

“Có hàng hóa hết hạn sử dụng so với tem nhãn theo dõi, hàng hóa hư hỏng chưa được phân riêng và nhận diện”. Đây được coi là lỗi gì trong bản chấm Q/C?

• RISK
• CCP