S2 - BOH - Salad - Thớt

Điền vào chỗ trống

• (1)....................................
• (2)....................................
• (3)....................................

Thành phẩm thực phẩm được bảo quản chung trong một khu vực với bảo quản nguyên liệu, bao bì chứa đựng thực phẩm?

• Đúng
• Sai

Ngày 5/04/2024 – 10:00h bạn lấy trong kho 1 kg đường ra sử dụng ( HSD trên bao bì: 30/04/2024 ) . E: Sẽ được viết như thế nào?

• E: 04/05/2024 – 10:00h
• E: 04/05/2024 - 24:00h
• E: 30/04/2024 – 10:00H
• E: 30/04/2024 – 24:00h

Nhân viên nhà hàng có dấu hiệu của các bệnh viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia sản xuất, chế biến thực phẩm không ?

• Có
• Không

Hàng hóa sắp xếp cách sàn tối thiểu bao nhiêu cm ?

• 10 cm
• 15 cm
• 20 cm
• 25 cm

Nhân viên trực tiếp sản xuất thực phẩm đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?

• Vẫn làm việc bình thường, chuyển bộ phận khác
• Nghỉ một hôm khi đỡ rồi đi làm bình thường
• Nghỉ hẳn không đi làm
• Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Nguyên liệu, bao bì, thành phẩm thực phẩm có được bảo quản chung trong cùng một khu vực không?

• Có
• Không

Biện pháp nào sau đây được sử dụng để diệt các loại vi khuẩn gây bệnh thông thường ?

• Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi ít nhất 3 phút)
• b: Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 đến 5 độ C)

Để đảm bảo kiểm soát tốt các vấn đề HSD, tránh sử dụng NVL hết HSD nhân viên cần?

• Kiểm tra HSD trước, trong và sau khi kết ca.
• Kiểm tra HSD của NVL khi chuẩn bị sơ chế
• Tuân thủ tuyệt đối các quy định HỦY hàng.
• Tất cả đều đúng

Giấy khám sức khỏe của nhân viên trong nhà hàng có thời hạn bao lâu?

• 1 năm
• 2 năm
• 3 năm
• Tới khi chấm dứt hợp đồng