
Sự biến đổi glucide trong chế biến và bảo quản

Quiz
•
Biology
•
University
•
Medium
Khanh Hoa Nguyen Phan
Used 28+ times
FREE Resource
16 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Trong công nghiệp thực phẩm, phản ứng caramel được kiểm soát để tạo ra sản phẩm gì?
caramelan
caramelin
saccharozan
đường nghịch đảo
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Trong quá trình chín của các loại quả, đường saccharose được tạo thành bằng con đường nào?
được tổng hợp từ monosaccharide
do quá trình hô hấp
do sự đường hóa tinh bột dự trữ
do sự đường hóa tinh bột vận chuyển
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quá trình hô hấp thường xảy ra trong các thực phẩm giàu saccharide khi bảo quản dẫn đến điều gì?
khối lượng khô bị giảm
khối lượng khô tăng
tăng hàm lượng đường
tăng độ ngọt
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Bản chất của sự hô hấp xảy ra trong các thực phẩm giàu saccharide khi bảo quản là gì?
Quá trình oxy hóa các đường đơn và thải ra CO2
Quá trình tổng hợp glucide
Quá trình thủy phân polysaccharide
Quá trình đồng phân hóa các đường đơn làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quá trình hô hấp của hạt ngũ cốc chịu ảnh hưởng của các yếu tố nào?
Độ ẩm không khí
Nhiệt độ môi trường
Hàm lượng oxy
Tất cả đều đúng
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Khi xảy ra hiện tượng nảy mầm, hạt thóc xảy ra sự biến đổi nào về thành phần hóa học?
Hàm lượng tinh bột giảm
Hàm lượng đường tăng
Lượng amylase tăng
Tất cả đều đúng
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Những nguyên nhân nào khiến cho thóc bị biến vàng trong quá trình bảo quản?
Các acid amin và đường khử trong hạt phản ứng với nhau
Do hoạt động trao đổi chất của nấm trong hạt
Điều kiện phơi sấy chưa tốt, điều kiện bảo quản không đảm bảo
Tất cả đều sai
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Wayground
20 questions
ĐỀ ÔN TẬP 7

Quiz
•
12th Grade - University
20 questions
Ôn tập Bài 9-10 Sinh học lớp 10

Quiz
•
10th Grade - University
19 questions
Sinh

Quiz
•
11th Grade - University
17 questions
KHTN 7- KHÁI QUÁT VỀ TRAO ĐỔI CHẤT VÀ CHUYỂN HÓA NĂNG LƯỢNG

Quiz
•
7th Grade - University
16 questions
HỆ GENE, ĐỘT BIẾN GENE (ÔN TẬP CUỐI HỌC KỲ 1)

Quiz
•
12th Grade - University
20 questions
Bài 38: Nucleic acid và gene

Quiz
•
9th Grade - University
20 questions
ÔN TẬP SINH 11 NH 24-25

Quiz
•
11th Grade - University
11 questions
Bài 24

Quiz
•
10th Grade - University
Popular Resources on Wayground
55 questions
CHS Student Handbook 25-26

Quiz
•
9th Grade
10 questions
Afterschool Activities & Sports

Quiz
•
6th - 8th Grade
15 questions
PRIDE

Quiz
•
6th - 8th Grade
15 questions
Cool Tool:Chromebook

Quiz
•
6th - 8th Grade
10 questions
Lab Safety Procedures and Guidelines

Interactive video
•
6th - 10th Grade
10 questions
Nouns, nouns, nouns

Quiz
•
3rd Grade
20 questions
Bullying

Quiz
•
7th Grade
18 questions
7SS - 30a - Budgeting

Quiz
•
6th - 8th Grade
Discover more resources for Biology
36 questions
USCB Policies and Procedures

Quiz
•
University
4 questions
Benefits of Saving

Quiz
•
5th Grade - University
20 questions
Disney Trivia

Quiz
•
University
2 questions
Pronouncing Names Correctly

Quiz
•
University
15 questions
Parts of Speech

Quiz
•
1st Grade - University
1 questions
Savings Questionnaire

Quiz
•
6th Grade - Professio...
26 questions
Parent Functions

Quiz
•
9th Grade - University
18 questions
Parent Functions

Quiz
•
9th Grade - University