Vinhos 11F - 1 produção de vinho

A etapa de separação dos cachos chama-se:

• maceração

• desengace

• fermentação

• colheita

Ao sumo das uvas, com películas, grainhas e algum engaço chama-se:

• bebida destilada

• vinho

• mosto

• filtrado

O ordem correta na produção de vinho é:

• 1 - Colheita

  2 - Prensagem

  3 - Desengace

  4 - Fermentação

• 1 - Colheita

  2 - Fermentação

  3 - Prensagem

  4 - Desengace

• 1 - Colheita

  2 - Desengace

  3 - Fermentação

  4 - Prensagem

Sacharomyces cerevisae é:

• levedura

• vírus

• bactéria

• nenhuma correta

A maceração NÃO ocorre na produção de vinho branco

• V

• F

A prensagem serve para:

• dar mais cor

• extrair taninos

• enriquecer o vinho com aromas das cascas

• todas corretas

Os aromas do vinho, os taninos e as leveduras encontram-se:

• na película

• no bago

• na grainha

• todas corretas

Excesso de chuva pode originar apodrecimento dos bagos.

• V

• F

Se chover antes da vindima o vinho...

• tem mais leveduras e é menos alcoólico

• tem mais leveduras e é mais alcoólico

• tem menos leveduras e é menos alcoólico

• tem menos leveduras e é mais alcoólico

O vinho rosé é feito com:

• uvas tintas com pouco tempo de maturação

• uvas tintas com muito tempo de maturação

• uvas brancas com pouco tempo de maturação

• uvas brancas com pouco tempo de maturação