Quiz sobre Tecnología de los Cereales Alimenticios y sus Derivados

¿Cuál es la normativa que se aplica a las harinas, las sémolas y otros productos de la molienda de los cereales?

• Real Decreto 1124/1982

• Real Decreto 677/2016

• Real Decreto 496/2010

• Real Decreto 308/2019

¿Cuál es el cereal que es apto para personas celíacas?

• Avena

• Maíz

• Trigo

• Centeno

¿Cuál es el porcentaje de carbohidratos en la composición química de los cereales?

• 30%

• 40%

• 50%

• 70%

¿Qué fase sigue a la cosecha en el tratamiento del cereal?

• Limpieza

• Secado

• Aventado

• Trilla

¿Qué porcentaje de la harina de trigo producida se destina a la industria panadera?

• 100%

• 90%

• 75%

• 50%

¿Qué determina la fuerza de la harina?

• Cantidad de carbohidratos

• Cantidad de fibra

• Cantidad de proteína

• Cantidad de grasa

¿Qué tipo de pan se elabora con harina 100% integral?

• Pan con grañones

• Pan de viena

• Pan integral

• Pan de molde

¿Qué tipo de masa se utiliza para la elaboración de bizcochos y magdalenas?

• Masas escaldadas

• Masas batidas

• Masas azucaradas

• Masas de hojaldre

¿Qué proceso se aplica a los cereales para obtener cereales expandidos?

• Fermentación

• Extrusión

• Laminado

• Tostado

¿Qué se utiliza para reconocer una calidad alimentaria diferenciada en España?

• DOP y IGP

• ISO 22000

• HACCP

• ISO 9001