Determinación Nitrógeno

De los compuestos nitrogenados mas importantes que están presentes en los alimentos son las _______________ los mas importantes y por tanto los que mas frecuentemente se determinan ellos.

Responda cual es el elemento nitrogenado al que se hace referencia en el espacio en blanco

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De la composición total de una proteína, la cual está compuesta por C, H, S, O, P y el nitrógeno representa entre el ______% y el ______% de estos elementos.

Es debido a eso que siendo el promedio de estos valores el 16%, cuando un resultado se obtiene para la determinación de nitrógeno entonces se debe multiplicar por (100 g muestra/16g N) = 6.25

Responda los valores que corresponden a los espacios en la primera oración.

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Para la determinación experimental del nitrógeno en las proteínas y alimentos existen varios métodos. El mas usado y que practicamos en este experimento es ___________________.

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En el método de determinación de nitrógeno que estudiamos en esta sesión práctica experimental existen tres etapas fundamentales: 1. Digestión u Oxidación de la muestra. 2. Destilación. 3. Valoración o Titulación del amoniaco liberado.

Indique los reactivos que se utilizan en cada uno de estos pasos:

Para el paso 1:______________________________________________

Para el Paso 2: ______________________________________________

Para el paso 3: ______________________________________________

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El indicador de Kjeldahl que se utiliza en la presente práctica se compone de una mezcla de los indicadores : _______________ y _________________.

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Realice los cálculos necesarios para realizar la preparación de 2 Litros de una solución de H2SO4 0,13N sabiendo que el PM H2SO4 98,08 g/mol y se realiza a partir de una solución concentrada de 98% p/p de pureza.

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