Quiz sobre Alérgenos e Intolerancias

¿Qué es una alergia alimentaria?

• Respuesta a la intolerancia permanente al gluten

• Reacción inmune a un componente del alimento

• Reacción adversa a un alimento sin involucrar el sistema inmunológico

• Asimilación deficiente de un alimento

¿Cuál es la diferencia principal entre alergia e intolerancia alimentaria?

• La intolerancia se manifiesta inmediatamente, mientras que la alergia puede tardar horas

• La alergia afecta exclusivamente al sistema digestivo, mientras que la intolerancia no

• La intolerancia puede ser potencialmente mortal, a diferencia de la alergia

• La alergia involucra el sistema inmunológico, mientras que la intolerancia no

¿Cuál es el tratamiento más efectivo para la celiaquía?

• Uso de medicamentos antihistamínicos

• Consumo de alimentos fermentados

• Dieta sin gluten de por vida

• Terapia de inmunoterapia

¿Qué síntomas pueden experimentar las personas con intolerancia a la lactosa?

• Reacciones anafilácticas

• Dolor abdominal, diarrea, náuseas

• Urticaria, náuseas, rinitis

• Dolor de estómago, hinchazón, diarrea, aumento de gases, náuseas

¿Qué alimento puede causar alergias debido a las proteínas termoestables presentes en él?

• Pescado

• Huevos

• Semillas de sésamo

• Cacahuetes

¿Qué sustancia utilizada como conservante puede causar alergias y se encuentra en carnes elaboradas?

• Anisakis

• Sulfitos

• Gluten

• Lactosa

¿Qué es la contaminación cruzada en alimentos?

• Respuesta a la intolerancia permanente al gluten

• Reacción adversa a un alimento sin involucrar el sistema inmunológico

• Afectación por microorganismos y alérgenos

• Asimilación deficiente de un alimento

¿Qué son las trazas de alérgenos en alimentos?

• Respuesta a la intolerancia permanente al gluten

• Pequeños restos de una sustancia no añadida intencionalmente

• Proteínas termoestables presentes en moluscos y crustáceos

• Reacción inmune a un componente del alimento

¿Qué deben hacer los establecimientos en cuanto a la información de alérgenos en los alimentos?

• Presentar la información en letras negritas y tamaño específico en etiquetas adheridas al alimento

• No tener responsabilidad sobre la información

• No proporcionar información sobre alérgenos

• Ocultar la información sobre alérgenos

¿Qué deben hacer los centros especiales en cuanto a la información de alérgenos en los alimentos?

• Tener disponible la información sobre ingredientes y proporcionarla cuando sea solicitada

• Ocultar la información sobre alérgenos

• No tener carteles a la vista ya que los consumidores no eligen sus comidas

• No proporcionar información sobre alérgenos