Quiz z Metod Oznaczania Zawartości Skrobi

Jakie metody najczęściej stosuje się do ilościowego oznaczania zawartości skrobi?

• Metody chemiczne

• Metody fizyczne

• Metody polarymetryczne

• Metody spektrofotometryczne

Co determinuje wysoką dodatnią skręcalność właściwą skrobi?

• Obecność wiązań beta-glikozydowych

• Obecność wiązań peptydowych

• Obecność wiązań alfa-glikozydowych

• Obecność wiązań estrowych

W jakim rozpuszczalniku uzyskuje się najwyższą skręcalność właściwą skrobi?

• Roztwór kwasu siarkowego

• Roztwór kwasu solnego

• Stężony roztwór chlorku wapnia zakwaszony kwasem octowym

• Roztwór alkoholu etylowego

Co to jest klarowanie w kontekście analizy polarymetrycznej?

• Usuwanie substancji optycznie czynnych z roztworu

• Dodawanie substancji barwnych do roztworu

• Ogrzewanie roztworu do określonej temperatury

• Pomiar absorbancji barwnego kompleksu

Jakie substancje są stosowane do wytrącania substancji optycznie czynnych podczas klarowania?

• Chlorek sodu, Węglan wapnia, Siarczan magnezu, Fosforan potasu

• Chloran potasu, Siarczan baru, Azotan(V) kobaltu, Wodorotlenek magnezu

• Kwas fosforowolframowy, Molibdenian(VI) amonu, Octan cynku(ll), Heksacyjanożelazian(II) potasu

• Azotan srebra, Wodorotlenek sodu, Wodorowęglan potasu, Siarczan miedzi

Co jest wykorzystywane do pomiaru kąta skręcenia polaryzacji światła przez substancje optycznie czynne?

• Polarymetry

• Spektrometry

• Fotometry

• Chromatografy

Jakie metody obejmuje fizyczne określanie zawartości skrobi?

• Metody spektrofotometryczne

• Użycie wagi hydrostatycznej Reimanna-Parowa

• Metody polarymetryczne

• Metody chemiczne

Do czego służy spektrofometria kompleksu jodoskrobiowego?

• Do badania produktów bezcukrowych

• Do badania produktów bez skrobi

• Do badania produktów bogatych w skrobię

• Do badania produktów małej zawartości skrobi

Co to jest błonnik pokarmowy?

• Niestrawne części pożywienia

• Skrobia o wysokiej strawności

• Białka roślinne

• Tłuszcze roślinne

Jakie substancje zaliczane są do błonnika pokarmowego?

• Celuloza, Lignina, Hemicelulozy, Pektyny

• Cukry proste, Kwasy tłuszczowe, Sterole, Barwniki

• Skrobia, Białka, Tłuszcze, Sole mineralne

• Witaminy, Enzymy, Hormony, Aminokwasy