Quiz sur la Cuisine

Quel est l'appareil utilisé pour contrôler la température des produits dans la zone de déconditionnement?

• Thermomètre

• Balance

• Mixeur

• Four

Où sont rangés les produits frais comme le beurre, les œufs et le fromage?

• Directement sur le sol

• Dans des cartons

• Dans des étagères

• Sur des plateaux ou bacs

Quelle est la température de la cellule de refroidissement utilisée pour réfrigérer rapidement les denrées?

• +5°C

• -5°C

• +9°C

• +8°C

Quelle est la zone où sont préparées toutes les cuissons comme le cure d'agneau?

• Zone froide

• Zone chaude

• Zone de déconditionnement

• Zone d'évacuation des déchets

Quel est le nom de l'armoire réfrigérée utilisée pour stocker les préparations en amont avant distribution?

• La traversante

• La plonge

• Le linéaire

• La cellule de refroidissement

Où sont préparés les desserts comme le crumble de pomme dans la cuisine?

• Zone froide

• Zone chaude

• Zone de déconditionnement

• Zone d'évacuation des déchets

Quelle est la zone où sont stockés les fromages et yaourts avec un plan réfrigéré?

• Zone froide

• Zone d'évacuation des déchets

• Linéaire

• Zone chaude

Quel est le processus suivi pour évacuer les déchets de la cuisine?

• Les déchets passent par la plonge avant d'être évacués

• Les déchets sont directement jetés dans les containers

• Les déchets sont brûlés dans la cuisine

• Les déchets sont stockés dans la zone de déconditionnement

Quelle couleur de container est utilisée pour les déchets recyclables dans la cuisine?

• Rouge

• Jaune

• Vert

• Bleu

Quelle est la zone de la cuisine où les produits souillés sont nettoyés avant d'être préparés?

• Légumerie

• Zone de déconditionnement

• Zone chaude

• Zone d'évacuation des déchets