Quiz Kuliah-2

sistem yang tidak stabil secara termodinamika dengan kandungan paling sedikit dua fase cair yang tidak dapat bercampur, satu diantaranya didispersikan sebagai globula dalam fase cair lain disebut?

• Emulgator

• Emulsi

• Emulsifier

• Surfaktan

Sistem emulsi minyak dalam air disebut juga?

• O/W

• W/O

• A/M

• M/A

Sistem emulsi air dalam minyak disebut juga?

• M/A

• A/M

• O/W

• W/O

suatu zat yang mempunyai kemampuan untuk menurunkan tegangan permukaan (surface tension) suatu medium dan menurunkan tegangan antarmuka (interface tension) antar dua fase yang berbeda polaritasnya dalam bidang pangan disebut?

• Emulsi

• Emulgator

• Emulsifier

• Surfaktan

Manakah yang merupakan contoh Emulsifier?

• Lechitin

• Polysorbate

• Stearoyl Lactylates

• Bovine Serum Albumin

Proses Pembuatan Sosis Ikan Diatur dalam SNI nomor?

• SNI 01-3820-1995

• SNI 7755: 2013

• SNI 3820:2015

• SNI 7557: 2013

Proses Pembuatan Sosis Daging Diatur dalam SNI nomor?

• SNI 3820:2015

• SNI 3280:2015

• SNI 7755: 2013

• SNI 7557: 2013

BERIKUT FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KUALITAS DALAM PEMBUATAN SOSIS KECUALI?

• Jenis daging/Bahan yang digunakan

• Proses yang diterapkan (fresh, fermentasi, metode pemasakan)

• Bahan pengisi dan bumbu-bumbu yang digunakan

• Lokasi Produksi

BERIKUT PERALATAN YANG DIGUNAKAN DALAM PROSES PEMBUATAN SOSIS, KECUALI?

• Mesin Penggiling daging (grinder)

• Mesin pencampur (mixer)

• Mesin pengisi (stuffer)

• MESIN CONVEYOR

Berapa SKOR AKHIR Pertandingan Sepak Bola Antara Indonesia vs Korea Selatan selama 120 Menit

Pada Pertandingan Piala Asia AFC U-23?

• 2-2

• 0-2

• 10-11

• 11-10