Weinkunde

Eine wichtige Voraussetzung für guten Weinbau ist, neben der Arbeit des/der Winzers/Winzerin, ein ideales Zusammenspiel zwischen Klima, Boden und Lage (Topographie). Wie lautet der Fachbegriff hierfür?

• Tannine

• Terroir

• Maische

• Trester

Nach welchen zwei Faktoren richtet sich der Zeitpunkt der Weinlese (Ernte)?

• Witterungsverhältnisse

• Bodenbeschaffenheit

• Häufigkeit von Nebel in Kombination mit der optimalen Luftfeuchtigkeit

• Reifegrad der Trauben

Was misst ein sogenannter Handrefraktometer?

• Zuckergehalt der Trauben

• Säuregehalt der Trauben

• Elastizitätsgrad der der Traubenschale

• Gerbstoffgehalt von Schale und Fruchtfleisch der Traube

Die Maische ist ein Gemisch aus zerdrückten Traubenbeeren, Schalen, Kernen und Saft. Sie entsteht, nachdem die Trauben gerebelt (von den Stielen befreit) und zerquetscht wurden.

• Wahr!

• Falsch!

Ein Schritt der Weinherstellung ist das Pressen (auch "keltern genannt"). Hierbei wird der Traubensaft mit sanftem Druck vom Trester getrennt. Wofür steht das Wort Trester?

• faule Bestandteile der Maische

• bereits vergorene Bestandteile der Maische

• minderwertige Bestandteile der Maische (werden für die Herstellung von "Billigwein" verwendet)

• feste Bestandteile aus der Maische (v.a. Schalen, Kerne)

Welcher Begriff wird im Kontext der Weinherstellung für den Saft der Weintrauben verwendet?

Ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Wein ist die Gärung. Dabei wird der Most in Fässer oder Tanks gefüllt und die Gärung durch _________________ eingeleitet.

Die Zugabe von Hefepilzen zum Most bewirken die Umwandlung von _________ in Alkohol und Kohlensäure.

In welchem/n Bestandteil/en der Weintraube ist der Farbstoff Oenin enthalten, der Rotwein seine charakteristische intensive Farbe gibt?

• Fruchtfleisch

• Schale

• Fruchtfleisch und Schale

• Schale und Kerne

Damit der Rotwein seine Farbe bekommt, müssen die oeninhaltigen Schalen der Weintraube mitvergoren werden. Diesen wichtigen Vorgang im Rahmen der Herstellung von Rotwein wird auch als Oeningärung bezeichnet.

• Wahr!

• Falsch!