Weinkunde

Eine wichtige Voraussetzung für guten Weinbau ist, neben der Arbeit des/der Winzers/Winzerin, ein ideales Zusammenspiel zwischen Klima, Boden und Lage (Topographie). Wie lautet der Fachbegriff hierfür?

Nach welchen zwei Faktoren richtet sich der Zeitpunkt der Weinlese (Ernte)?

Was misst ein sogenannter Handrefraktometer?

Die Maische ist ein Gemisch aus zerdrückten Traubenbeeren, Schalen, Kernen und Saft. Sie entsteht, nachdem die Trauben gerebelt (von den Stielen befreit) und zerquetscht wurden.

Ein Schritt der Weinherstellung ist das Pressen (auch "keltern genannt"). Hierbei wird der Traubensaft mit sanftem Druck vom Trester getrennt. Wofür steht das Wort Trester?

Welcher Begriff wird im Kontext der Weinherstellung für den Saft der Weintrauben verwendet?

(a)  

Ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Wein ist die Gärung. Dabei wird der Most in Fässer oder Tanks gefüllt und die Gärung durch (a)   eingeleitet.

Die Zugabe von Hefepilzen zum Most bewirken die Umwandlung von (a)   in Alkohol und Kohlensäure.

In welchem/n Bestandteil/en der Weintraube ist der Farbstoff Oenin enthalten, der Rotwein seine charakteristische intensive Farbe gibt?

Damit der Rotwein seine Farbe bekommt, müssen die oeninhaltigen Schalen der Weintraube mitvergoren werden. Diesen wichtigen Vorgang im Rahmen der Herstellung von Rotwein wird auch als Oeningärung bezeichnet.