UD7. APPCC
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juan garcia
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es un sistema de autocontrol en el sector alimentario?
Un sistema de control de calidad para los productos no alimentarios.
Un sistema de entretenimiento para los empleados de la empresa.
Un conjunto de actuaciones, procedimientos y controles para garantizar la calidad higiénico-sanitaria de los alimentos.
Un sistema de transporte de alimentos a larga distancia.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es una ventaja de aplicar un sistema de autocontrol en la manipulación de alimentos?
Garantizar la elaboración de productos inocuos y la salud de los consumidores.
Aumentar los gastos al eliminar elaboraciones insalubres.
Actuar con lentitud cuando surge un problema de seguridad alimentaria.
Mantener una mala imagen frente a la sociedad y la Administración.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)?
Un sistema de transporte de alimentos a larga distancia.
Un sistema de identificación, evaluación y control de los peligros que pueden amenazar la inocuidad de los alimentos.
Un sistema de entretenimiento para los empleados de la empresa.
Un sistema de control de calidad para los productos no alimentarios.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué caracteriza al APPCC?
Es preventivo, se basa en el control, es garantía de éxito y es flexible.
Es reactivo, se basa en la improvisación, es ineficaz y es rígido.
Es preventivo, se basa en la improvisación, es garantía de fracaso y es rígido.
Es reactivo, se basa en el control, es garantía de éxito y es flexible.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué estructura tiene el Documento del sistema de autocontrol?
Aspectos generales, Prerrequisitos y Plan de APPCC.
Plan de formación, Plan de trazabilidad y Plan de control de plagas.
Plan de mantenimiento, Plan de control de temperaturas y Plan de control de proveedores.
Plan de control de alérgenos, Plan de trazabilidad y Plan de control del agua.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es un Punto de Control Crítico (PCC) en el APPCC?
Un punto de control que solo se aplica en casos extremos.
Un punto de control que no necesita medidas de control.
Un punto de control no relevante en la cadena alimentaria.
Un punto o proceso que supone un peligro para la inocuidad de los alimentos y requiere de una medida de control.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué son los límites críticos en el APPCC?
Rangos de valores que no son importantes en la seguridad alimentaria.
Valores que no tienen relevancia en el control de los alimentos.
Valores que no necesitan ser controlados en el proceso de producción.
Rangos de valores entre los que el PCC se considera aceptable y no supone ninguna amenaza.
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