Quiz de Análisis Sensorial

¿Qué se ocupa el análisis sensorial?

• Determinar la temperatura de un alimento

• Analizar la composición química de un producto

• Evaluar la durabilidad de un producto

• Medir y cuantificar las características de un producto percibidas por los sentidos humanos

¿Cuáles son algunas de las características importantes que se pueden medir en el análisis sensorial?

• Dureza, viscosidad, uniformidad, tamaño, forma

• Peso, temperatura, forma, sabor, tamaño

• Apariencia, olor, gusto, textura, sonido

• Color, sonido, temperatura, olor, textura

¿Qué sentido se utiliza principalmente para la propiedad de sabor?

• Olfato/Aroma

• Tacto/Oído/Vista

• Vista

• Gusto/Olfato

¿Qué tipo de pruebas se utilizan en el análisis sensorial para predecir actitudes de una población determinada?

• Pruebas sensoriales

• Pruebas discriminativas

• Pruebas analíticas

• Pruebas afectivas

¿Qué aspecto ambiental es importante considerar para las pruebas sensoriales?

• La edad de los jueces

• El estado de salud de los jueces

• Separar las áreas de preparación y de evaluación

• El sexo de los jueces

¿Qué tipo de jueces no necesitan ser seleccionados ni adiestrados?

• Jueces analíticos

• Jueces sensoriales

• Jueces afectivos

• Jueces expertos

¿Qué tipo de pruebas se utilizan en el análisis sensorial para recobrar información de manera ordenada y sistemática?

• Pruebas que utiliza el análisis sensorial

• Pruebas afectivas

• Pruebas sensoriales

• Pruebas analíticas

¿Para qué se utiliza principalmente el análisis sensorial en la industria de alimentos?

• Control de calidad, desarrollo de producto, percepción humana-afectiva, determinación de normas

• Control de temperatura, control de humedad, control de color, control de sabor

• Control de textura, control de olor, control de apariencia, control de sonido

• Control de tamaño, control de forma, control de uniformidad, control de dureza

¿Qué tipo de prueba se utiliza para determinar si hay diferencias entre dos productos?

• Prueba triangular

• Prueba afectiva

• Prueba analítica

• Prueba sensorial

¿Qué tipo de jueces pueden entrenarse para convertirse en jueces expertos?

• Jueces que demuestren sensibilidad sensorial para uno o varios productos

• Jueces afectivos

• Jueces sensoriales

• Jueces analíticos