Ulangan Pengolahan pangan setengah jadi serealia kacang & umbi

Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya termasuk teknik …..

• merebus (Boiling)

• pengolahan dengan menutup bahan pangan (Poaching)

• merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)

• pengolahan makanan panas basah (moist heat)

Keripik kentang dan tela – tela dimasak dengan menggunakan teknik….

• Menggoreng dengan minyak banyak

• Menggoreng dengan minyak sedikit

• Memanggang kering

• Memanggang basah

Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai...

• produk pangan primer

• produk pangan sekunder

• produk pangan Tersier

• makanan pokok

Olahan pangan setengah jadi dengan bentuk tebal atau tipis yang berasal dari umbi adalah....

• kerupuk gendar

• keripik tempe

• kripik singkong

• rengginang

Dibawah ini pengertian dari pengolahan bahan setengah jadi yang benar adalah....

• bahan baku yang segar

• pengolahan makanan tidak higienis

• bahan mentah yang melalui proses pengawetan

• pengolan hasil samping makanan

kacang kedelai goreng dan nasi jagung merupakan jenis olahan bahan pangan setengah jadi dengan bentuk....

• bentuk butiran besar

• bentuk butiran halus

• bentuk pipih tebal

• bentuk pipih tipis

Berdasarkan tabel, bahan pangan setengah jadi ditunjukkan oleh nomor . . . .

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 4 dan 4

Jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis adalah.......

• berbagai jenis terigu

• berbagai jenis sagu

• berbagai jenis krupuk

• berbagai jenis bolu

Rengginang merupakan olahan setengah jadi bentuk pipih dari....

• ubi

• kacang-kacangan

• serealia

• umbi-umbian

Tahapan proses pengolahan yaitu menyiapkan wadah penyajian, estetika, dan kesehatannya. Hal tersebut merupakan tahap dari....

• perencanaan

• pelaksanaan/pembuatan

• evaluasi

• penyajian/pengemasan