【餐前5分鐘測驗】5月 水果類(高年級與國中)

請問製作醃桃子時，該挑選何種桃子較能製作出美味可口的成果？

• 觸感軟嫩

• 口感軟爛

• 顏色青綠

• 以上皆是

每年夏季的主要水果之一「李子」，有關李子生長的敘述何者錯誤？

• 栽種區多在海拔2000~3000公尺的山坡地

• 李子產區多集中在臺灣中、北部的山區

• 臺中栽種的品種口味甘甜、飽滿圓潤

• 南投栽種的品種果肉可分為黃肉及紅肉

小明健康檢查時發現自己有缺鐵性貧血的症狀，但小明為素食者，聰明的你會建議小明可將含鐵質量高的食物，搭配富含何種維生素的食物一起食用呢？

• 維生素A

• 維生素C

• 維生素D

• 維生素E

臺灣種植的水蜜桃香甜又可口，不僅可以直接食用，還可以將外表有瑕疵的水蜜桃製作成料理醬，讓原本普通的料理味道又更加豐富。

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鐵質可分為動物性及植物性，關於兩者的敘述請問下列何者有誤？

• 植物中的鐵質稱為「非血基質鐵」

• 動物性的鐵質吸收率較佳

• 可選擇富含鐵質與維生素C的水果，更能增加鐵質吸收

• 不管是動物性或植物性來源，皆可單看食物的顏色來區分鐵質含量多寡

水果不只能直接食用，還能製作成料理，請問下列料理中何者無加入「核果類」的水果一起烹煮？

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口感偏酸的李子，可達到生津止渴的作用，請問李子的品種及挑選方式下列何者正確？

• 採收期一般介在7月底至9月初左右

• 果肉只有紅色的而已

• 常見有宜蘭李、桃接李、胭脂李等五種品種

• 要挑選果粒乾淨無果粉的較為新鮮

素食者不只可食用紅棗、百香果補充鐵質，也可以吃紅莧菜、紅鳳菜等來補充。另外可搭配茶類、咖啡一起食用，更有利鐵質的吸收。

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想要做出好吃的醃桃子，請問下列敘述何者錯誤呢？

• 醃製步驟：洗淨→加入甘草粉、梅子粉→加糖→放入冰箱後即可食用

• 選擇觸感硬、口感脆的桃子

• 過程中加入鹽巴，可將表面的絨毛去除

• 醃製完成後，放入冰箱一天，口感更脆、更入味

貧血時，可以利用飲食補充鐵質，請問有關「補鐵三原則」下列何者正確？

• 選擇紅肉類中油脂含量多的部位

• 食用植物性鐵質時，可搭配咖啡一起食用

• 貧血一定是缺乏鐵質

• 先檢查確認貧血原因，因有可能是缺乏葉酸等因素造成的