Ice Breaking Quiz

Faktor fisik yang dapat menentukan mutu bahan adalah

• Aroma, rasa dan warna

• Kotoran serangga dan benda asing

• Protein, lemak dan karbohidrat

• Volume, kerapatan dan kekenyalan

Pernyataan yang tidak benar tentang defenisi mutu adalah....

• Atribut yang dimiliki bahan atau produk pangan yang dapat dinilai secara organoleptik

• Derajat penerimaan konsumen terhadap produk yang dikonsumsi berulang

• Kualitas bahan pangan berdasarkan sifat fisik

• Karakteristik fisik atau karakteristik tampak yang meliputi penampilan yaitu warna, ukuran, bentuk dan cacat fisik

Beberapa faktor penyebab  penyimpangan mutu bahan hasil pertanian adalah ….. kecuali

• Lingkungan

• Perlakuan budi daya/pra panen

• Panen

• Pasca panen/penanganan lepas panen

Yang termasuk ke dalam kelompok buah klimaterik adalah..........

• Nenas

• Pisang

• Durian

• Anggur

Mutu tersembunyi pada komoditas nabati meliputi.......

• Bentuk

• Ukuran

• Nilai gizi

• Warna

Apakah tujuan kita melakukan pengendalian mutu?