Nghiệp vụ nhà hàng

Nhân viên phục vụ bàn đến trước bao nhiêu phút để bàn giao ca?

          

• 20 phút. 

• 30 phút. 

• 15 phút.

• 40 phút.

Vai trò của nhà hàng đối với xã hội là: 

• Tạo ra sự đồng bộ cho hệ sản phẩm khách sạn.

• Mang lại việc làm cho người dân địa phương.

• Góp phần đưa tài nguyên du lịch của địa phương vào khai thác.

• Tạo sức hút, sức hấp dẫn đặc biệt để thu hút khách quốc tế.

Đâu không phải chức năng của nhà hàng?

• Chức năng quảng cáo

• Chức năng sản xuất.

• Chức năng bán sản phẩm

• Chức năng tiêu thụ.

Vai trò của nhà hàng đối với ngành du lịch là:

• Khai thác triệt để khả năng chi tiêu của khách.

• Khai thác tốt hơn cơ sở vật chất của khách sạn.

• Góp phần đánh giá chất lượng của sản phẩm du lịch.

• Mang lại việc làm cho người dân địa phương.

Bộ phận nhà hàng cần phối hợp với bộ phận nào trong quá trình phục vụ khách ăn uống tại nhà hàng?

• Bộ phận bảo vệ

• Bộ phận bếp, bar.

• Ban giám đốc khách sạn.

• Bộ phận tài chính kế toán.

Trong nhà hàng, ca 1 thường bắt đầu từ mấy giờ?

• 7h00’.

• 6h30’.      

• 6h00’.  

• 6h45’. 

Trong nhà hàng, ca 2 thường kết thúc lúc mấy giờ?

• 23h00.

• 22h30.    

• 21h45. 

• 22h00.     

Màu đỏ trong phòng ăn có tác dụng gì?

• Tăng sự quý phái, sang trọng.

• Kích thích thị giác và vị giác.

• Làm cho khách tươi tắn hơn.

• Giúp khách trở nên hòa nhã.

Đâu không phải là yêu cầu về cơ sở vật chất kĩ thuật trong bộ phận phục vụ bàn?

• Phải có lò nướng và máy xay cà phê tại bàn của khách.

• Phải có đủ đèn chiếu sáng để khách hàng dễ nhìn thấy thực đơn.

• Phải có hệ thống âm thanh để phát nhạc nền.

• Bàn ghế phải được bố trí hợp lý, thoáng đãng.

Thiết bị nào thường được sử dụng trong bộ phận phục vụ bàn để giữ thức uống nóng?

• Bếp ga mini

• Bình đun nước.

• Nồi hâm bằng cồn.

• Lò vi sóng.