REVISÃO PRIMEIRA AULA CARNE

Com relação a área total do abatedouro, qual a área necessária para um fluxo de 200 bois / hora?

• 400m2

• 800m2

• 1600m2

• 1000m2

Qual dos fatores não interferem no stress antes do abate?

• Idade

• Tempo de Jejum

• Transporte

• Temperatura

Qual dos fatores abaixo, não interferem na composição da carne

• Genética

• Localização do músculo

• Cor da pelagem

• Espécie

Com relação a insensibilização, qual das opções abaixo não é um objetivo dessa etapa?

• Evitar sofrimento

• Aumentar a eficiência da sangria

• Manter o animal inconsciente

• Levar ao óbito

A insensibilização é obrigatória em todos os tipos de abate

• Verdade

• Mentira

Em bovinos, a sangria deve ocorrer em um período de no máximo _____ após a insensibilização por pistola com dardo não penetrante

• 60s

• 30s

• 12s

• 15s

Qual dos sinais abaixo não demonstram um estado de insensibilização?

• Ausência de respiração rítmica

• Mandíbula relaxada

• Intenção de reestabelecer posição corporal

• Movimentos de pedalada

Qual das etapas abaixo é específica de bovinos:

• Escaldagem

• Depilação

• Depenagem

• Esfola

Qual das vísceras abaixo é colocada na Bandeja 2?

• Rim

• Pulmão

• Figado

• Baço

Sobre o Material Específico de Risco (MER), qual desses não é um MER?

• Medula espinhal

• Cérebro

• Olhos

• Testículos