Ελαιόλαδο και άλατι Quiz

Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ονομάζεται αυτό που εχει οξύτητα:

• Μικρότερη από 0,8

• Ως 2 %

• Μικρότερη από 1%

Το εξευγενισμένο ή ραφιναρισμένο ελαιόλαδο έχει οξύτητα:

• Μικρότερη από 1%

• Μεγαλύτερη από 0,5%

• Μικρότερη από 0,3%

Το κύριο οξύ του ελαιολάδου είναι:

• Το κιτρικό

• Το ελαϊκό

• Το οξικό

Ποια ποσότητα αλατιού χρησιμοποιείται στο ξηρό αλάτισμα (παστά ψάρια);

• 10%

• 50%

• 25%

Ποια άλατα παρεμποδίζουν την ανάπτυξη των σπορίων του κλωστρίδιου του βοτουλισμού (αλλαντίασης).

• Νιτρικά

• Θειώδη

• Ε220

Ποιες είναι οι ουσίες που κατηγορούνται ότι προκαλούν καρκιογενέσεις και δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας προιόντων αλιπάστωσης σε υψηλές θερμοκρασίες (τηγάνισμα μπέικον);

• Πηκτίνες

• Νιτροζαμίνες

• Φαινολοφθαλεϊνες

Τα φυσικά οφέλη των μήλων προέρχονται από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά και πηκτίνη που συμβάλλουν στην καταπολέμηση της καταστροφικής δράσης των ελέυθερων ριζών ενώ παράλληλα προωθούν τη φυσική αποτοξίνωση του σώματος.

• Σωστό

• Λάθος

Πως ονομάζεται η πικρή ουσία της ελιάς;

• Χλωριούχο νάτριο

• Φαινολοφθαλεϊνη

• Ελευρωπαϊνη

Ποιο είναι το ποσοστό άλμης που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση των ελιών ελληνικού τύπου;

• 10%

• 6%

• 15%

Τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες είναι:

• Τα φρούτα

• Τα ζυμαρικά

• Το κρέας