Dalam proses penggulaan terdapat reaksi pengentalan atau berkurangnya kadar air setelah proses pemanasan dan menimbulkan warna pencoklatam, reaksi tersebut adalah…

• Proses Karamelisasi

• Reaksi Mailard

• Pencoklatan

• Pengentalan

Perlakuan secara kimiawi pada penanganan dan pengolahan hasil pertanian berupa penggaraman, penggulaan dan pengasaman merupakan pengertian dari…..

• Pengecilan Ukuran

• Proses Termal

• Proses Kimia dan Biokimia

• Proses Pencampuran Bahan

Salma selalu menonton serial drama korea. Disana ia melihat para aktor selalu mengonsumsi sebuah makanan yang khas yaitu kimchi. Kemudian ia memiliki ide untuk mencoba membuat kimchi sendiri. Dalam proses pembuatannya ia kaget bahwa sayuran tersebut mengalami penyusutan (keriput). Reaksi apakah yang terjadi....

• Penyusutan

• Penyerapan

• Difusi

• Osmosis

Proses fermentasi yang tidak menambahkan mikroorganisme dalam proses pembuatannya disebut…..

• Fermentasi Tidak Spontan

• Fermentasi Spontan

• Fermentasi awal

• Fermentasi Akhir

Manakah dari berikut ini yang merupakan metode penggaraman yang umum digunakan untuk mengawetkan sayuran……

• Penggaraman Kering

• Penggaraman Basah

• Penggaraman Injeksi

• Penggaraman campuran

Berdasarkan gambar tersebut, bakteri asam laktat yang terlibat dalam proses pembuatannya adalah….

• Lactobacillun Bulgaricus

• Aspergillus wenti

• Rhizopus Oryzae

• Saccharomyces Cereviciae

Jenis penggaraman yang dilakukan dengan cara menyuntikkan larutan garam kedalam bahan pangan disebut dengan…

• Penggaraman kering

• penggaraman basah

• penggaraman campuran

• penggaraman injeksi

Steve memiliki ikan yang banyak, dia ingin ikan yang dimilikinya awet hingga bulan depan. Proses apa yang harus dilakukan oleh steve ….

• penggulaan

• penggaraman

• pengasaman

• pemanasan

Omega pada malam minggu mengunjungi pasar malam. Disana ia membeli sebuah produk yang menggunakan prinsip penggulaan 100%. Produk apakah itu ?

• Sari buah

• Gulali

• Jelly

• es krim

Saya adalah sebuah produk yang proses pembuatannya adalah penggaraman – pengeringan – fermentasi. Produk apakah itu…

• Terasi

• ikan asin

• telor asin

• Asinan