КМ 2, Емтихан 1 нуска-15

Ашытқы қамырын илеу үшін ұн қандай клейковина қолданылады:

• күшті

• әлсіз

• орташа

• глютенсіз

• маңызды емес

Ақ ірімшік өнімдерінің ерекшеліктері

• тамақ нәрлілігі мен сіңімділігі жоғары

• дәрумен мөлшері жоғары

• ылғалдылығы жоғары

• энергетикалық құндылығы жоғары

• белок мөлшері жоғары

Сдоба дегеніміз не:

• май, ұн, қант, тұз

• май және қант

• қант және тұз

• ұн және қант

• ұн және май

Опара дегеніміз не:

• сұйық қамыр

• әлсіз глютені бар қамыр

• дәмдеуіш

• ашытқы

• жұмыртқа қоспасы

Ашытқы немен сүртіледі:

• сумен

• қантпен

• ұнмен

• маймен

• жұмыртқамен

Қамырды дайындауға арналған сұйықтықтың температурасы:

• 50-60

• 30-40

• 20-30 

• 10 -20

• 5-10

Егер сіз қантты ауыстырсаңыз, онда өнім болады:

• шикі

• күйдірілген өнім

• ештеңе

• ұн кесектерімен

• сұйық

Өнім неғұрлым үлкен болса, пісіру температурасы соғұрлым жоғары болады:

• төменде

• жоғарыда

• маңызды емес

• алдымен төменде содан кейін жоғарыда

• алдымен жоғары содан кейін төмен

Майдың кұрамына кіретін зат

• минералды заттар

• су

• ақуыздар

• витаминдер

• қант

Қамыр илеуге қанша уақыт қалғанда ашытқы сұйылтылады:

• 1 сағат

• 10 минут

• 30 минут

• 40 минут

• 50 минут