Test pastelería y repostería

Identifica que es y su uso.

• a) batidora: es para mezclar alimentos

• b) es un cúter: sirve para picar carne

• c) es una heladera o sorbetera: sirve para hacer helados y sorbetes.

Una harina integral se caracteriza por...

• ser refinada.

• se obtiene de moler el cereal entero

• todas son falsas

• todas son correctas

Identifica el utensilio

• Es un termómetro

• Es un densímetro

• Es una pipeta

• Ninguna es cierta

Con que utensilios tendremos que trabajar si vamos a hacer jarabes en distintos tipos de cocción?

• a) medidores

• b) termómetro

• c) densímetro

• a y b son cierto

• b y c son ciertas

Cómo se llama este utensilio?

• Espátula

• Lengua

• Sable

• Cuchillo plano

Las harinas más empleadas suelen ser ...

• Las obtenidas de los cereales

• Las obtenidas de legumbres

• Las obtenidas de tubérculos

Si un elemento graso es sólido a temperatura ambiente será...

• Un aceite vegetal

• Una grasa: mantequilla o manteca de cerdo

• Una emulsión

El agar- agar es...

• Una levadura

• Un gasificante

• Un gelificante

• Un estabilizante

Cómo se llama ?

• Manga de papel

• Cornete

• Cucurucho

Cuales son las principales funciones de esta máquina

• Mezclar y picar.

• Batir y amasar

• Kitchen aid

• Termomix