кулинария

Виды бульонов

• Костный, мясо-костный, рыбный, грибной.

• Овощной

• плодово-ягодный

• крупяной

Классификация супов: по t подачи.

• холодные 2-6

• Холодные -10-14

  Горячие 70-75

• горячие 100

• горячие 150

Какие блюда относятся к холодным супам?

• Борщ, щи, уха

• Гаспачо, оливье, молочный суп

• Солянка, рагу, фрикадельки

• Щавелевый суп, грибной суп, фасолевый суп

Что такое консоме?

• Прозрачный мясной бульон

• Толстый овощной суп

• Кислый фруктовый коктейль

• Сладкий десерт из творога

Какие ингредиенты могут быть добавлены в грибной бульон?

• Шампиньоны, лук, морковь

• Картофель, капуста, бекон

• Апельсины, мед, имбирь

• Рис, кукуруза, перец