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4.1Quizz fromage

Authored by ARNAUD POLI

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4.1Quizz fromage
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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelles sont les principales sources de contaminations à prendre en compte lors du stockage des produits?

Pierre, Papier, Ciseaux, Crayon, Gomme

Lumière, Son, Chaleur, Odeur, Goût

Air, Eau, Feu, Terre, Éther

Milieu, Matière, Méthode, Matériel, Main-d’œuvre

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est l'action recommandée pour éviter la contamination des produits par le sol lors du stockage?

Stocker les produits directement sur le sol

Utiliser des étagères propres ou des palettes plastiques

Jeter les produits par terre

Marcher pieds nus sur les produits

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la méthode recommandée pour la découpe des fromages au lait cru et au lait pasteurisé?

Ne pas se laver les mains entre les découpes

Utiliser le même couteau pour les deux types de fromages

Découper plusieurs familles de produits en même temps

Nettoyer le matériel entre chaque famille de produits

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelles sont les conditions pour le préemballage de certains fromages AOP comme le Camembert de Normandie?

Autorisé dans la zone d'appellation et en dehors

Interdit dans la zone d'appellation, autorisé en dehors

Interdit dans la zone d'appellation et en dehors

Autorisé dans la zone d'appellation, interdit en dehors

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle action est recommandée pour éviter les contaminations croisées au rayon traditionnel?

Poser les fromages au lait cru directement sur les fromages au lait pasteurisé

Mélanger tous les types de fromages ensemble

Ne pas se soucier des contaminations croisées

Utiliser des séparations amovibles ou du film alimentaire

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est l'outil recommandé pour enregistrer la traçabilité du préemballage?

Cahier de traçabilité

Feuille de papier

Tablette électronique

Crayon et papier

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est l'action à prendre pour assurer la qualité de l'étiquetage des produits en rayon?

Ignorer l'étiquetage

Ne pas étiqueter les produits

Utiliser des étiquettes non conformes

Appliquer la réglementation et les préconisations d'enseigne

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