Quiz sobre Fraudes no Leite

O que significa fraudar o leite?

• Adicionar ou subtrair qualquer substância no leite

• Diminuir a quantidade de leite

• Vender leite a um preço mais alto

• Aumentar a produção de leite

Qual é a finalidade da adição de água no leite?

• Aumentar a durabilidade do leite

• Melhorar o sabor do leite

• Reduzir a acidez do leite

• Aumentar o volume do leite

Como a adição de água no leite pode ser identificada?

• Pelo cheiro do leite

• Pelo aumento da acidez

• Pela coloração do leite

• Pelo ponto de congelamento e densidade do leite

Quais substâncias podem ser adicionadas para mascarar a adição de água no leite?

• Formol e hidróxido de sódio

• Bicarbonato de sódio e cal

• Sal, açúcar, álcool, citrato e amido

• Água oxigenada e hipoclorito de sódio

Qual substância é comumente adicionada para aumentar a durabilidade do leite?

• Álcool

• Sal

• Citrato

• Água oxigenada

Como os conservantes no leite podem ser detectados?

• Pela coloração roxa na amostra de leite

• Por provas específicas para cada substância

• Pelo abaixamento do ponto de congelamento

• Pelo teste do alizarol

Qual é o efeito dos neutralizantes adicionados ao leite?

• Aumentar a durabilidade do leite

• Mascarar a acidez da fermentação microbiana

• Aumentar a densidade do leite

• Melhorar o sabor do leite

Qual teste pode detectar a presença de neutralizantes no leite?

• Teste do alizarol

• Teste de densidade

• Teste de congelamento

• Teste de acidez

Qual é o resultado do teste do alizarol na presença de neutralizantes?

• Coloração verde

• Coloração amarela

• Coloração azul

• Coloração roxa

Por que é importante um rigoroso controle de qualidade na cadeia produtiva do leite?

• Para aumentar a produção de leite

• Para garantir a segurança e qualidade do leite

• Para melhorar o sabor do leite

• Para reduzir os custos de produção