Lekcja obserwowana

Na końcu karty menu widnieją

• przystawki zimne

• desery

• napoje

• dania główne

Flambirowanie polega na podlaniu potrawy alkoholem, którego procent wynosi między 40-60%, podpaleniu go i zgaszeniu po krótkim czasie. Który alkohol się do tego nadaje?

• whisky

• wino

• piwo

• likier bananowy

W technologii gastronomicznej przyjmujemy, że średnia masa jajka kurzego wynosi

• 70 g

• 40 g

• 65 g

• 50 g

Jaką instytucja opracowywała przez wiele lat normy żywienia dla populacji Polski (obecna nazwa to Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej)?

• Państwowa Inspekcja Pracy

• Główny Inspektorat Sanitarny

• Światowa Organizacja Zdrowia

• Instytut Żywności i Żywienia

Różnica między ceną sprzedaży dobra a ceną jego zakupu, określająca zysk uzyskiwany ze sprzedaży dobra ponad bezpośrednie koszty jego uzyskania to (a)  

Potrawą z mięsa drobiowego jest

• devolay

• Strogonow

• żeberka

• rumsztyk

Zupę krem należy podać w

• bulionówce z podstawkiem

• talerzu głębokim