Ujian Semester Kelas XI Perhotelan

Food and beverage department merupakan bagian dari .....

• Kantor

• Hotel

• Restoran

• Dinas pariwisata

Rangkaian keg aian kegiatan un iatan untuk meng tuk mengatur dan m atur dan melengkapi meja de api meja dengan pe ngan peralatan makan se n makan sesuai jeni suai jenis hidangan yang akan disajikan disebut .....

• Table set up

• Table cutlery

• Table cloth

• Round table

Yang dimaksud dengan “Carry out service” adalah .....

• Pemesanan makanan yang dimakan ditempat tersebut

• Pemesanan makanan dimana tamu melayani sendiri

• Pemesanan makanan yang dibawa pulang

• Pemesanan makanan dan minuman yang di antar ke kamar

Gambar berikut disebut dengan .....

• Jar

• Tumbler

• Tea cup

• Water goblet

Tugas utamanya adalah melayani tamu. Di samping itu ia juga bertanggung jawab pada persiapan restoran sebelum restoran di buka, merupakan petugas dari .....

• General manager 

• Waiter

• FB manager

• Cook helper

“Butter spreader” adalah peralatan untuk....

• Pisau untuk memotong buah

• Salah satu cutlery untuk memotong roti dan mengoles mentega

• Pisau untuk memotong daging

• Peralatan untuk mengaduk kopi atau teh

B&B plate adalah singkatan dari .....

• Bread and Butter

• Beverage and Butter

• Bread and Burning

• Butter and Beverage

Peralatan yang terbuat dari perak, seperti coffee pot  termasuk kedalam kelompok ....

• glassware

• chinaware

• silverware

• cutlery

Peralatan yang digunakan untuk makan seperti  steak knife, fish fork, dessert dessert knife dinamakan ....

• silverware

•  glassware

• chinaware

• cutlery

Untuk membuat meja lebih menarik, dapat dipergunakan dua taplak meja yang berlainan warnanya. Taplak meja diatas lebih kecil dari pada taplak meja di bawahnya. Taplak meja seperti ini disebut ….

• arm towel

• napkin

• top cloth

• molton