teknik pemotongan dan pengolahan

Metode memasak yang dilakukan dengan cara menumpuk dua mangkok atau panci guna melelehkan bahan makanan disebut dengan?

• a.     Roasting

• b.     Boiling

• c.     Baking

• d.     Au bain marie

Memasak dengan menggunakan api sedang dan minyak sedikit dengan bantuan alat wok disebut dengan…

• a. Roasting

• b.     Baking

• c.     Steaming

• d.     Stir frying

Memasak dengan teknik baking membutuhkan suhu?

• a.     100-120

• b.     120 -121

• c.     180-200

• d.     160-180

Hidangan banana split disajikan dengan potongan…

• Parrisienne

• Strips

• Cruch

• Circular

• Maccedoine

Potongan daging sapi yang biasanya digunakan untuk smoked beef burger ialah…

• Grenadines

• Medallion

• Chopped

• Fillet

• Goujons

Potongan julienne biasanya dilakukan untuk…

• Pisang

• Ikan

• Daging

• Wortel

• Ayam

Apa yang dimaksud dengan metode memasak steaming?

• Memasak menggunakan air panas

• Memasak menggunakan uap air dengan suhu 100o C

• Memasak menggunakan minyak panas

• Memasak menggunakan api langsung

Potongan ikan yang biasanya digunakan untuk hidangan ini ialah…

• Grenadines

• Paupiette

• Darne

• Troncom

• Goujons

Apa yang dimaksud dengan metode memasak boiling?

• Memasak menggunakan air yang didihkan dengan suhu 100oC

• Memasak menggunakan udara panas tanpa kelembaban

• Memasak menggunakan minyak panas

• Memasak menggunakan panci tertutup

Bahan makanan yang tidak perlu dipotong saat pengolahan makanan ialah…

• Buah

• Ayam

• Daging

• Tauge

• Semua jawaban salah