SRB 10c

Quantos serviços Aprendemos ?

• 2

• 6

• 4

• 8

Quantos tipos de execução de serviço aprendemos?

• 2

• 6

• 4

• 8

Quais são os tipos de execução de serviço

• Carta e Americana

• Americana, inglesa direto, inglesa indireto, francesa

• Americana Francesa direto, Francesa indireto, inglesa

• Carta e Ementa

No serviço à americana deve-se apresentar e servir pelo lado

• Direito

• Apresentar pelo direito e servir pelo esquerdo

• Esquerdo

• Apresentar pelo esquerdo e servir pelo direito

Nos serviços à francesa e á inglesa direto a comida vem

• Travessa

• Empratada

• No tabuleiro

• no prato da refeição

na mise-en-place para um serviço à inglesa indireto os pratos devem estar

• Na mesa

• na mão do empregado

• No carrinho

• na cozinha

na mise-em-place à carta os três copos devem estar alinhados

• pelos talheres de carne e peixe

• pelo centro da mesa

• só leva dois copos

• os copos devem colocar-se consoante o vinho pedido

na mise-em-place à ementa deve colocar-se

• Prato marcador

• Prato ladeiro

• Prato de sopa

• Prato de sobremesa

Quantas regiões demarcadas de vinho estudamos

• 4

• 5

• 6

• 17

quais as regiões de vinhos que estudaste

• Douro, Minho, Vinhos verdes, bairrada, alentejo

• Alentejo, Vinho do Porto, Douro, Vinhos verdes e Bairrada

• Lisboa, norte, sul, alentejo e Douro

• Douro Alentejo Vinhos verdes, Bairrada, Dão,