Quiz sur la conservation du poisson

Quel est le premier critère important pour bien conserver un poisson selon Arthur ?

• Durée de marinade

• Quantité de sel

• Température de cuisson

• Origine du poisson

Quel type de poisson Arthur mentionne-t-il comme exemple de très bonne qualité ?

• Bar de ligne de Noirmoutier

• Thon en conserve

• Saumon d'élevage

• Poisson surgelé

Quel est le critère principal pour avoir un poisson qui se conserve bien selon Arthur ?

• Poisson mariné

• Poisson de bonne qualité

• Poisson stressé

• Poisson endommagé

Quel scientifique a aidé Arthur à repenser la conservation du poisson sans glace ?

• Marie Curie

• Bruno Goussau

• Albert Einstein

• Isaac Newton

Quel critère organoleptique est le plus important pour vérifier la conservation du poisson selon Arthur ?

• Couleur des nageoires

• Odeur du poisson

• Brillance de la peau

• Texture des écailles

Quel est le critère d'appréciation de la conservation du poisson qui est rédhibitoire selon Arthur ?

• Présence de mucus

• Texture de la peau

• Couleur des yeux

• Odeur

Quel type de vitrine a été conçu par Arthur pour la conservation du poisson ?

• Vitrine de décoration

• Vitrine de conservation

• Vitrine de congélation

• Vitrine de présentation

Quel critère est surveillé pour s'assurer que le poisson ne se détériore pas ?

• Couleur des écailles

• Suintement du poisson

• Présence d'humidité

• Température ambiante