Buenas Practicas de Manipulación de alimentos

¿Cuál es la importancia de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el procesamiento, manipulación, almacenamiento y distribución de alimentos?

• Reducir la vida útil de los alimentos

• Mejorar el sabor de los alimentos

• Aumentar los riesgos de enfermedades

• Controlar los peligros en los alimentos

¿Qué es un alimento inocuo según el texto?

• Con alto contenido de contaminantes

• Con modificaciones en su sabor

• Con riesgos para la salud

• Libre de contaminantes físicos, químicos o biológicos

¿Cuál es uno de los riesgos de contaminación mas significativos que se deben minimizar durante la manipulación, almacenamiento y transporte de frutas y hortalizas?

• Contaminación química

• Contaminación por ruidos

• Contaminación por vibraciones

• Contaminación por radiación

¿Qué se recomienda hacer para una correcta desinfección de frutas y hortalizas según el texto?

• No realizar ningún tipo de desinfección

• Lavarlas solo con agua fría

• Secarlas al sol directamente

• Sumergirlas en una solución desinfectante y dejarlas en remojo

¿Por qué es importante cuidar la manipulación en la recepción de frutas y hortalizas según el texto?

• Para acelerar el proceso de deterioro de los alimentos

• Para aumentar la vida útil de los alimentos

• Para mejorar el sabor de los alimentos

• Para evitar daños o contaminación de los alimentos

¿Cuál es una ventaja de un adecuado empaque para frutas y hortalizas?

• Aumenta la pérdida de humedad

• Dificulta la contabilidad de los productos almacenados

• Protege contra las pérdidas de humedad

• Acelera los procesos de deterioro

¿Cuál es un criterio importante para seleccionar frutas y hortalizas durante la etapa de selección y clasificación?

• Tamaño del producto

• Color de la piel

• Presencia de hojas marchitas

• Ausencia de daño microbiano

¿Cuáles de las siguientes frutas y hortalizas son conocidas por ser resistentes al gas etileno?

• Limón y naranja

• Pepino y sandía

• Uva y piña

• Plátano y mango

¿Qué se debe hacer durante la etapa de almacenamiento en cámara refrigerada para conservar frutas y hortalizas?

• Separar las cajas para permitir ventilación

• Abrir la puerta de la cámara innecesariamente

• Depositar cajas directamente sobre el piso

• Almacenar en sitios calientes

¿Cuál de las siguientes combinaciones de frutas y hortalizas es recomendable almacenar a temperatura ambiente?

• Uvas y zanahoria

• Pepino y piña

• Plátano y espinaca

• Tomate y aguacate