Quiz o tłuszczach

Z czego składa się tłuszcz?

• Glicerol i kwasy tłuszczowe

• Białko i skrobia

• Węglowodany i białko

• Glicerol i alkohol

Dlaczego organizm magazynuje nadmiarową kalorię w formie tłuszczu?

• Bo tłuszcz jest łatwiejszy do trawienia

• Bo tłuszcz jest bardziej zdrowy

• Bo z tłuszczu można pozyskać więcej energii

• Bo tłuszcz jest lżejszy od białka

Jakie kwasy tłuszczowe są najczęściej stałe w temperaturze pokojowej?

• Wielonienasycone

• Trans

• Nienasycone

• Nasycone

Co to jest margaryna?

• Utwardzony tłuszcz roślinny

• Tłuszcz zwierzęcy

• Olej rzepakowy

• Masło kakaowe

Jakie wiązania są zamieniane podczas procesu utwardzania tłuszczu?

• Wodorowe na tlenowe

• Jednostronne na dwustronne

• Kowalencyjne na jonowe

• Podwójne na pojedyncze

Co powoduje odbarwienie wody bromowej w reakcji z tłuszczami?

• Węglowodany

• Białka

• Wiązania nasycone

• Wiązania nienasycone

Dlaczego tłuszcze nie rozpuszczają się w wodzie?

• Są zbyt gęste

• Są zbyt ciężkie

• Są nierozpuszczalne

• Są zbyt lepkie

Co powoduje śmierdzący zapach podgrzewanego tłuszczu?

• Estry

• Alkohol

• Kwas octowy

• Akroleina

Jakie tłuszcze są najczęściej ciekłe w temperaturze pokojowej?

• Nasycone

• Trans

• Zwierzęce

• Roślinne

Co powoduje rozwijające się smugi barwnika na powierzchni mleka?

• Cząsteczki węglowodanów i tłuszczu

• Cząsteczki białka i tłuszczu

• Cząsteczki tłuszczu i wody

• Cząsteczki tłuszczu i mydła