Тест Майлар

Өсімдік майларынын жануар майларынан айырмашылығы

• каныккан май қышкылдары жогары

• каныкпаган май қышқылдары жогары

• глицерин мөлшері жогары

• витамин мөлшері төмен

• белокты заттар мол

Ен жогаргы еру температурасы

• сиыр майында

• шошка майында

• кой майында

• сары майда

• маргаринде

Гидрогенизация

• майларды күйдіру процесі

• майлардың гидролизденуі

• майлардың көгеруг

• май кышкылдарының су молекуласын қосып алу процесі

• май кышкылдарынын молекулаларға бөліну процесі

Майлардын еру температурасына не байланысты

• майдың энергетикалық құндылығы

• май сапасы

• майдың сакталу мерзімі

• майдың тағамдық құнарлығы

• майдың сіңімділігі

Майды 2000С температурада қыздырғанда

• майлар гидролизденеді

• майлар кайнайды

• карамелизация процесі басталады

• майлар альдегид акреолин кұрайды

• майлар ериді