「化学的危害要因」 予想問題

アレルギー物質（ぶっしつ）とは何ですか？

• 細菌（さいきん）やウイルス

• アレルギー反応（はんのう）の原因（げんいん）になる物質（ぶっしつ）

• 食品（しょくひん）の保存（ほぞん）に使用（しよう）される物質（ぶっしつ）

• 栄養素（えいようそ）を含（ふく）む物質（ぶっしつ）

日本で表示義務（ひょうじぎむ）がある特定原材料（とくていげんざいりょう）は次のうちどれですか？

• オレンジ、キウイフルーツ

• くるみ、卵（たまご）、乳（にゅう）、落花生（らっかせい）

• 豚肉（ぶたにく）、鶏肉（とりにく）

• アーモンド、さば

ヒスタミン食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）となる魚はどれですか？

• 白身魚（しろみさかな）

• 赤身魚（あかみざかな）

• 淡水魚（たんすいぎょ）

• 貝類（かいるい）

ソラニンを含（ふく）むのは次のうちどれですか？

• じゃがいもの芽（め）や緑色（みどりいろ）の皮（かわ）

• トマトの赤（あか）い部分（ぶぶん）

• きゅうりの皮（かわ）

• ニンジンの葉（め）

Answer explanation

きゅうり＝Cucumber

アレルギー反応（はんのう）の重（おも）い症状（しょうじょう）には何がありますか？

• じんましん、鼻水（はなみず）、くしゃみ

• 吐き気（はきけ）、息（いき）ができない、死ぬこともある

• かゆみ、頭痛（ずつう）

• 腹痛（ふくつう）、下痢（げり）

洗浄剤（せんじょうざい）や殺菌剤（さっきんざい）を使用（しよう）した後（あと）に必要（ひつよう）な処置（しょち）は何ですか？

• すぐに使用（しよう）する

• 食品（しょくひん）に残（のこ）らないように、よく水で洗（あら）い流（なが）す

•  冷蔵保存（れいぞうほぞん）する

• 日光（にっこう）に当（あ）てる

特定原材料（とくていげんざいりょう）に準（じゅん）ずるものに含（ふく）まれるのは次のうちどれですか？

• 乳（にゅう）、卵（たまご）

• 牛肉（ぎゅうにく）、豚肉（ぶたにく）

• エビ、カニ

• 大豆（だいず）、小麦（こむぎ）

ヒスタミンはどのような条件（じょうけん）で魚に含（ふく）まれる可能性（かのうせい）がありますか？

• 魚をすぐに冷蔵（れいぞう）または冷凍（れいとう）しなかった

• 魚を過熱（かねつ）調理（ちょうり）した

• 魚を塩漬（しおづ）けにした

• 魚を冷凍（れいとう）保存（ほぞん）した

アレルギー物質（ぶっしつ）を含（ふく）む原材料（げんざい調理（ちょうり）に使った機械（きかい）や器具（きぐ）はどうすべきですか？

• そのまま次の原材料（げんざいりょう）の調理（ちょうり）に使（つか）う

• 洗浄（せんじょう）し、次の原材料（げんざいりょう）の調理（ちょうり）に使う

• 消毒（しょうどく）しない

• 専用（せんよう）の機械（きかい）や器具（きぐ）を使う

ソラニンを含（ふく）むじゃがいもを食べた場合（ばあい）、起（お）こりうる症状（しょうじょう）は次のうちどれですか？

• 発熱（はつねつ）

• 腹痛（ふくつう）

• かゆみ

• じんましん