CAP CS HCR

Comment s'appelle la mise en place ou tout les couverts son disposer sur table?

Comment on appelle le fait d'avoir une cuillère et une fourchette pour servir le pain?

• Pique

• Pinse

• Pince

• Point

Je travaille dans un complexe hôtelier, je suis dans le secteur qui permet de servir des plats ou boissons au client en chambre? (Attention mot anglais).

(a)  

Le cépage c'est quoi?

• Variété de vin

• Variété de raisin

• Variété de bouchon

• Variété de terre

Type de mise en place qui permet au client de se servir lui même son repas? On le retrouve beaucoup en restauration à thème.

Meuble qui sert à ranger les couverts au restaurant?

(a)  

Que dit-on au chef de cuisine pour annoncer le menu?

• "Allo, chef j'annonce.."

• "Allo, chef venez..."

• "Allo, chef...."

• "Allo, chef j'énonce..."

Je sert le Whisky dans..?

• Tumbler

• Verre à vin

• Old fashioned

• Verre à digestif

L'anisé appartient à quelle famille?

• ABV

• ABA

• VDN

• VDL

Le vrai kir de bourgogne est composé de quoi?

• Crèmede cassis + Vin blanc de Tourraine

• Crème de cassis + AOC Bourgogne

• Crème de cassis + AOC Bourgogne aligoté

• Crème de cassis + Crèmant d'Alsace.