餐飲服務的分類與營運模式 20240523 v2

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

《米芝蓮》是全球最負盛名的飲食評級。餐廳評級 最高為___星級,其次是___星級和___星級。

三,二,一

一,二,三

車胎人美食,三,一

一,三,車胎人美食

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

根據市場分類,附圖的餐廳屬

商業及工業市場

酒店市場

閒暇市場

交通市場

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

以下哪項並非獨立式經營食肆的特點?

多為單一間,少數有兩至三間分店

由東主全權負責,經營風格視東主而定

多為股份制,少數為上市公司

多為社區小企業服務當地社群

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

哪項屬於多元概念連鎖餐廳的特點?(多於一項)

餐廳企業同時經營超過 一個品牌

個別品牌在宣傳推廣上 會針對其目標顧客群和 市場劃分各自進行

餐廳企業多集中經營一個品牌

在食材、營運、資金調 配等集團式運作,可達 致更大經濟效益

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

以下哪間並非美心集團旗下的食肆?

北京樓

翠園

千両

泰香餅家

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

以下哪項是對高級餐廳的正確描述?

地方寬敞供客戶隱私

餐宋的回轉率高

有良好的裝潢

營造優雅的氛圍

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

以下哪個並非特色餐廳的特點?

突出文化特色

突出食物材料及烹調方法

突出高昂收費

突出用餐環境

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