Modulo 1 Generalidades

De acuerdo al artículo 6to. del C.A.A., como define ¿qué es un alimento?

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Answer explanation

“toda substancia o mezcla de substancias naturales o elaboradas que ingeridas por el hombre aporten a su organismo los materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos. La designación "alimento" incluye además las substancias o mezclas de substancias que se ingieren por hábito, costumbres, o como coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo”.

Indique la/las respuestas correctas

• Alimentos contaminado con Bromato de potasio

• Alimentos alterados en sus caracteres organolépticos

• Alimentos falsificados por no corresponder al titular de la marca

• Alimentos adulterados con lavandina

Answer explanation

Alimento contaminado es el que contiene microorganismos riesgosos para la salud como virus, bacterias y parásitos, sustancias químicas, minerales u orgánicas extrañas a su composición normal o componentes naturales tóxicos en concentración mayor a las permitidas por exigencias reglamentarias

Alimento alterado es aquel que, ha sufrido variaciones en sus características organolépticas

Alimento adulterado es aquel al que le han agregado aditivos no autorizados

Alimento falsificado es el que tiene la apariencia y caracteres generales de un producto legítimo protegido o no por marca registrada, y se denomine como éste sin serlo

Mencione las etapas de la cadena agroalimentaria,

Answer explanation

Producción primaria: agricultura, ganadería, caza y pesca

Transporte: transporte de materias primas desde que sale de la zona de producción hasta llegar a la industria dónde será procesada, o en el transporte del producto terminado hacia los centros de comercialización.

Industria Alimentaria: preparación o fabricación de un alimento, transformar los alimentos.

Comercialización y venta: intervienen centros de distribución, hipermercados, supermercados, etc.

Consumidores: quienes deben tener una participación activa en el aseguramiento de la inocuidad y calidad de los mismos a lo largo de toda la cadena.

¿Quiénes son los manipuladores de alimentos y cuál es su importancia?

Indique cuales son los Organismos internacionales que promueven la inocuidad de los alimentos

• Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

• Instituto Nacional de Alimentos(INAL)

• Comisión Nacional de Alimentos (CONAL)

• Organización Mundial de la Salud (OMS)

El Código Alimentario Argentino, reglamento técnico en permanente actualización que establece un conjunto de disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial que rigen el control de los alimentos en todo el territorio argentino.

¿Por qué Ley entra en vigencia y qué Decreto la reglamenta?

• Ley 18.482 y es reglamentada por el Decreto 2120/71

• Ley 18.284 y es reglamentada por el Decreto 2126/71

• Ley 18.184 y es reglamentada por el Decreto 2621/71

• Ley 18.824 y es reglamentada por el Decreto 2124/71

¿Qué organismos integran el Sistema Nacional de Control de Alimentos por Decreto 815/99?

• • SENASA

  • ANMAT

  • BPM

  • Autoridades Provinciales y el Gobierno Autónomo de la Ciudad de Buenos Aires

• • CONAL

  • SENASA

  • OMS

  • Autoridades Provinciales y el Gobierno Autónomo de la Ciudad de Buenos Aires

• INAL

  FAO

  CONAL

  ANMAT

• • CONAL

  • SENASA

  • ANMAT

  • Autoridades Provinciales y el Gobierno Autónomo de la Ciudad de Buenos Aires

¿Qué entiende por EDUCACIÓN POPULAR?

Menciona las buenas prácticas de un facilitador

¿Cuáles son los momentos más importantes a tener en cuenta para planificar un TALLER?