Receiving / Penerimaan

The primary objective of receiving procedures is to ensure: / Objektif utama prosedur penerimaan adalah untuk memastikan:

• Food arrives during business hours. / Makanan tiba semasa waktu perniagaan.
• Food is delivered by a courteous driver. / Makanan dihantar oleh pemandu yang sopan.
• Food is safe for consumption and meets quality standards. / Makanan selamat untuk dimakan dan memenuhi piawaian kualiti.
• The delivery paperwork is complete. / Kertas kerja penghantaran lengkap.

What is NOT acceptable when receiving potentially hazardous foods? / Apa yang TIDAK boleh diterima semasa menerima makanan yang berpotensi berbahaya?

• Accepting deliveries during peak periods. / Menerima penghantaran semasa waktu puncak.
• Rejecting deliveries if no superior is present. / Menolak penghantaran jika tiada pihak atasan yang hadir.
• Storing accepted items in designated areas immediately. / Menyimpan barang yang diterima di kawasan yang ditetapkan dengan segera.
• Prioritizing storage of the most perishable items. / Mengutamakan penyimpanan barang yang paling mudah rosak.

You are receiving a delivery of frozen seafood for urgent usage. The internal temperature of the seafood upon measurement is -15°C, but the cardboard packaging of some boxes appears wet. What should you do? / Anda menerima penghantaran makanan laut beku untuk kegunaan segera. Suhu dalaman makanan laut semasa diukur ialah -15°C, tetapi pembungkusan kadbod sesetengah kotak kelihatan basah. Apakah yang perlu anda lakukan?

• Accept the entire delivery since the internal temperature is acceptable. / Terima keseluruhan penghantaran kerana suhu dalaman boleh diterima.
• Reject the entire delivery due to the wet packaging. / Tolak keseluruhan penghantaran kerana pembungkusan basah.
• Segregate the boxes with wet packaging and inspect them further. / Asingkan kotak yang mempunyai pembungkusan basah dan periksa dengan lebih lanjut.
• Accept the boxes with wet packaging and refreeze them immediately. / Terima kotak yang mempunyai pembungkusan basah dan bekukan semula dengan segera.

What temperature is acceptable for receiving frozen food? / Apakah suhu yang boleh diterima untuk menerima makanan beku?

• Above 0°C / Di atas 0°C
• 0°C to 4°C / 0°C hingga 4°C
• Below -12°C / Di bawah -12°C
• Depends on the specific product / Bergantung kepada produk tertentu

How far in advance of the expiry date should frozen food be received?

• At least 14 days / Sekurang-kurangnya 14 hari
• At least 3 months / Sekurang-kurangnya 3 bulan
• At least 6 months / Sekurang-kurangnya 6 bulan
• No requirement, as long as not expired / Tiada keperluan, asalkan belum luput

Which of the following is NOT a reason to reject a delivered product? / Yang manakah BUKAN alasan untuk menolak produk yang dihantar?

• Presence of mold on the packaging / Kehadiran kulat pada pembungkusan
• Product delivered is a different brand than ordered / Produk yang dihantar adalah jenama berbeza daripada yang dipesan
• Delivery paperwork contains errors / Kertas kerja penghantaran mengandungi kesilapan
• Strong chemical odor emanating from the food / Bau kimia yang kuat dari makanan

When checking product temperature, what is the INCORRECT practice? / Apabila memeriksa suhu produk, apa amalan yang TIDAK BETUL?

• Using a calibrated probe thermometer. / Menggunakan termometer probe yang sudah ditentu ukur.
• Sanitizing the thermometer before each item. / Menyahkuman termometer sebelum setiap item.
• Placing the probe between two cartons. / Meletakkan probe di antara dua karton.
• Recording the temperature on the checklist. / Merekodkan suhu pada senarai semak.

What is the minimum sampling rate for delivered items? / Apakah kadar pengambilan sampel minimum untuk barang yang dihantar?

• All items must be sampled. / Semua barang mesti disampel.
• 1% of the delivery batch. / 1% daripada batch penghantaran.
• 5% of the delivery batch (randomly selected). / 5% daripada batch penghantaran (dipilih secara rawak).
• Sampling is not required for all deliveries. / Pensampelan tidak diperlukan untuk semua penghantaran.

How should rejected items be handled? /Bagaimana cara mengendalikan barang yang ditolak?

• Incorporated into the staff's meals. / Digunakan dalam hidangan kakitangan.
• Disposed of or returned to the supplier following proper procedures. / Dibuang atau dikembalikan kepada pembekal mengikut prosedur yang betul.
• Kept aside for potential future use. / Disimpan untuk kegunaan masa depan yang berpotensi.
• Donated to a local charity. / Didermakan kepada badan amal tempatan.

When verifying product accuracy, what should be checked? / Apabila mengesahkan ketepatan produk, apa yang harus diperiksa?

• Driver's identification documents. / Dokumen pengenalan pemandu.
• The delivery vehicle's cleanliness. / Kebersihan kenderaan penghantaran.
• Correctness of product, brand, and quantity. / Ketepatan produk, jenama, dan kuantiti.
• Expiry dates of all delivered items. / Tarikh luput semua barang yang dihantar.