Quiz sobre Masas Quebradas

¿Cuál es una característica de las masas quebradas?

• Esponjosas

• Duras

• Friables

• Fermentadas

¿Cuál de las siguientes NO es una variante de masa quebrada?

• Masa fermentada

• Fondos de tartas

• Masa frola

• Masa sableé

¿Qué tipo de torta es la Lintzer torte?

• Torta de queso

• Torta de crema

• Torta de frutas secas

• Torta de chocolate

¿Qué se debe evitar hacer al preparar masas quebradas?

• Dejarlas reposar

• Amasarlas

• Hornearlas a baja temperatura

• Ponerles peso encima

¿Qué tipo de harina es la más apropiada para estas masas en nuestro país?

• 0000

• 000000

• 000

¿Cuál es una técnica de preparación de masas quebradas?

• Sablage o 'arenado'

• Fritura o 'freído'

• Hervido o 'cocido'

• Asado o 'grillado'

¿A qué temperatura se deben hornear las masas quebradas?

• Más de 160º

• 120º - 160º

• 100º - 120º

• Menos de 100º

¿Cuál es un truco para las masas quebradas?

• Congelarlas

• Ponerles peso encima

• Dejarlas al sol

• Dejarlas en remojo