EGZAMIN PRÓBNY 2024

Jeżeli materiałem palącym się są produkty spożywcze to najlepiej ugaszą je:

• proszek gaśniczy

• woda

• piana gaśnicza

• dwutlenek węgla

Do dróg komunikacyjnych brudnych w zakładzie gastronomicznym należą drogi:

• półproduktów

• personelu

• gotowych potraw

• czystych naczyń stołowych

Owoc na rysunku to:

• mango

• papaja

• karambola

• kaki

Warzywo na rysunku to:

• cukinia

• oberżyna

• karczoch

• dynia

Do ryb morskich zaliczamy:

• karmazyna

• suma

• okonia

• lina

Do zbóż rzekomych należy:

• żyto

• szarłat

• proso

• kukurydza

Które warzywo należy do trwałych?

• szparagi

• rzodkiewki

• brokuł

• cebula

Większość olejów należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż:

• 5 °C

• 10 °C

• 15 °C

• 20 °C

Śmietana utrwalona jest metodą:

• pasteryzacji

• sterylizacji

• zagęszczania

• biologiczną

Wydłużenie czasu krzepnięcia krwi u człowieka jest objawem niedoboru witaminy:

• A

• K

• C

• D