
Кондитерский цех
Authored by Ainagul as
Education
Professional Development
Used 7+ times

AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
10 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Кондитерские цехи организуются на:
на заготовочных предприятиях, а также в ресторанах, столовых, кафе
на доготовочных предприятиях
в столовых, кафе
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Технологический процесс изготовления мучных кондитерских изделий состоит из следующих стадий:
приготовление и замес теста;
разделка теста и его порционирование;
формовка изделий; расстойка, выпечка и охлаждение изделий;
приготовление отделочных полуфабрикатов (кремов, сиропов, помадок);
отделка изделий
хранение и подготовка сырья (просеивание муки, подготовка яиц и др.); приготовление и замес теста;
разделка теста и его порционирование;
формовка изделий; расстойка, выпечка и охлаждение изделий;
хранение и подготовка сырья (просеивание муки, подготовка яиц и др.); приготовление и замес теста;
разделка теста и его порционирование;
формовка изделий; расстойка, выпечка и охлаждение изделий;
приготовление отделочных полуфабрикатов (кремов, сиропов, помадок);
отделка изделий
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
скоропортящиеся продукты (масло, яйца и др.) хранятся в
холодильной камере при температуре 2-4 °С
морозильной камере при температуре 2-4 °С
складское помещение при температуре 2-4 °С
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
В помещении для обработки яиц применяют оборудование для проверки качества яиц:
автоклав
стерелизатор
овоскоп
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
В кондитерском производстве запрещается использовать яйца:
столовые
диетические
водоплавающих птиц
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Яйца обрабатывают следующим образом:
в первой ванне (секции)
дезинфекция 2%-ным раствором хлорной извести или 0,5%-ным раствором хлорамина в течение 5 мин
обработка в 0,5%-ном растворе кальцинированной соды с температурой 40- 45°С в течение 5-10 мин
замачивание в теплой воде в течение 5-10 мин
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Яйца обрабатывают следующим образом: во второй ванне (секции)
замачивание в теплой воде в течение 5-10 мин
обработка в 0,5%-ном растворе кальцинированной соды с температурой 40- 45°С в течение 5-10 мин
дезинфекция 2%-ным раствором хлорной извести или 0,5%-ным раствором хлорамина в течение 5 мин
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever
or continue with

Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?