Analisis Pangan

Di bawah ini merupakan faktor-faktor yang dapat  mempengaruhi ketelitian penentuan kadar air bahan yaitu ...

• Jenis bahan, sifat higroskopis bahan, ukuran bahan

• Jenis bahan, kelembaban udara ruang analisis, partikel bahan

• Jenis bahan, ukuran bahan, partikel bahan

• Jenis bahan, sifat higroskopis bahan, ukuran bahan

Perhatikan pernyataan berikut.

a) Bahan tidak terdekomposisi oleh perlakuan suhu tinggi

b) Bisa diaplikasikan untuk semua bahan

c) Sederhana dan cepat dalam pengerjaannya

d) Cukup teliti untuk digunakan untuk bahan yang mengandun alkohol

e) Mencegah oksidasi bahan karena suhu

Pernyataan yang benar terkait analisis air dengan metode destilasi adalah …

• a, b, dan c

• b, c dan d

• c, d dan e

• a, c dan e

Metode yang paling cocok untuk penentuan kadar air dalam madu yaitu …

• Metode gravimetri

• Metode destilasi

• Metode dengan pereaksi Karl Fisher

• Metode dengan pereaksi kalsium karbida

Destruksi kering tidak cocok untuk sampel ikan SEBAB lemak pada sampel tidak mampu dipecah sehingga akan menghasilkan larutan yang tidak jernih.

• BENAR

• SALAH

AAS merupakan salah satu contoh metode spektroskopi SEBAB metode analisnya didasarkan pada interaksi sinar UV dengan atom sehingga menyebabkan terjadinya transisi elektron.

• BENAR

• SALAH

Pernyataan dibawah ini benar terkait metode spektroskopi UV Vis kecuali …

• Energi yang digunakan berada pada panjang gelombang 200 – 800 nm

• Sampel berupa larutan jernih yang tidak berwarna dan berwarna

• Materi yang berinteraksi dengan sinar berupa molekul

• Umumnya sampel tidak mengandung gugus kromofor

Untuk menghasilkan larutan yang jernih dan berwarna disebabkan karena …

• Analit mengalami reaksi dekomposisi

• Bereaksi dengan pereaksi kompleks

• Suasana reaksi bersifat asam

• Analit dalam sampel terionisasi

Lipid dapat terekstraksi secara efektif dari makanan yang lembab SEBAB pelarut dapat dengan mudah menembus jaringan makanan yang lembab.

• BENAR

• SALAH

Berikut syarat pemilihan pelarut untuk ekstraksi lemak kecuali ...

• Memiliki daya pelarut yang tinggi untuk lipid dan rendah atau tidak memiliki daya peluntuk protein, asam amino, dan karbohidrat.

• Mudah menguap dan tidak meninggalkan residu.

• Memiliki titik didih yang relatif rendah.

• Tidak berada dalam bentuk komponen tunggal untuk menghindari fraksinasi.

Untuk menganalisis pemalsuan mentega yang dicampur dengan minyak lain dapat diketahui melalui analisis …

• Bilangan Iod

• Titik leleh

• Bilangan TBA

• Bilangan Polenske