ทบทวนสารอาหาร

หลอดทดลองที่ 1 2 3 4 เมื่อเติมสารละลายเบเนดิกต์ แล้วนำไปต้ม พบว่าหลอดทดลองที่ 2 3 มีตะกอนสีส้ม แดง แสดงว่าในหลอดทดลองมีสารใด

• แป้ง

• มันฝรั่ง

• กลูโคส

• ไข่ขาว

เด็กชายเบนเทนรับประทานอาหารชนิดหนึ่งเขาเกิดความสงสัยว่าอาหารที่ทานเข้าไปมีสารอาหารอะไรอยู่บ้าง จึงนำไปทดสอบกับ ไอโอดีน ไบยูเร็ต และถูกับกระดาษ ปรากฎว่า เมื่อหยดสารไอโอดีนมีสีม่วงเกิดขึ้น เมื่อทดสอบกับไบยูเร็ต มีสีม่วง ถูกับกระดาษ มีความโปร่งแสง

• น้ำพริกผักต้ม

• ไข่ต้ม

• ข้าวไข่ข้น

• ข้าวมันไก่

จากข้อมูลในตาราง สารใดน่าจะเป็นสารคาร์โบไฮเดรต

• A และ B

• B และ D

• A และ C

• B และ C

ไบยูเร็ตเกิดจากสารละลายใด

• สารละลายเบเนดิกต์กับสาระละลายไอโอดีน

• สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์กับสารละลายคอปเปอร์ (II) ซัลเฟต

• สารละลายไอโอดีนกับสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์

• สารละลายคอปเปอร์ (II) ซัลเฟตกับสารละลายเบเนดิกต์

สาร A , B , C , E และ F ควรเป็นสารในข้อใดตามลำดับ

• แป้ง ฟรักโทส ไข่ขาว น้ำมันหมู นมถั่วเหลือง และน้ำ

• น้ำตาลทราย กลูโคส ปลาทู น้ำมันพืช น้ำนมจากโค และน้ำอัดลม

• แป้ง ซูโครส เนื้อหมู น้ำมันพืช นมสด และน้ำ

• ข้าว น้ำตาลทราย ไก่ น้ำ นม และน้ำ

สาร X เมื่อหยดสารละลายไอโอดีนแล้ว เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และสาร Y หยดสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์กับสารละลายคอปเปอร์ (II) ซัลเฟต แล้วนำไปต้มจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง สาร X และ สาร Y มีสารอาหารอะไรบ้าง

• แป้งและน้ำตาล

• ไขมันกับโปรตีน

• โปรตีนกับแป้ง

• น้ำตาลกับไขมัน

นมวัวประกอบด้วยไขมัน 5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม โปรตีน 3.2 กรัม ในน้ำนม 100 กรัม ควรทดสอบด้วยสารใดในการทดสอบสารอาหารเพื่อทดสอบโปรตีน

• สารละลายเบเนดิกต์

• สารละลายไอโอดีน

• สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์กับสารละลายคอปเปอร์ (II) ซัลเฟต

• ถูกับกระดาษ

อาหารข้อใดให้สารอาหารประเภทโปรตีน

• ข้าวเหนียว ข้าวเจ้า มันสำปะหลัง

• น้ำมันงา น้ำมันมะพร้าว น้ำมันหมู

• ผักและผลไม้

• ไข่ไก่ นมวัว ถั่วเหลือง เต้าหู้

ข้อใดตรงกับความหมายของอาหารมากที่สุด

• อาหารเป็นสิ่งที่รับประทานแล้วให้พลังงาน

• อาหารเป็นสิ่งที่รับประทานแล้วให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย

• อาหารเป็นสิ่งที่รับประทานแล้วช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

• อาหารเป็นสิ่งที่รับประทานแล้วให้ประโยชน์แก่ร่างกาย

การทดสอบสารอาหารจำพวกน้ำตาลใช้สารในข้อโด

• สารละลายไอโอดีน

• สารละลายเบเนดิกส์

• สารละลายคอปเปอร์ (II) ชัลเฟต

• สารละลายโซเดียไฮดรอกไชด์