Pengolahan Bahan Samping

Perhatikan data berikut: 1) kombinasi warna, 2) daya jual, 3) rasa dan suhu, 4) konsumen. Hal-hal yang harus diperhatikan dalam menyajikan makanan adalah nomor ….

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 1 dan 2

• 1 dan 4

Bahan utama untuk membuat mie, donat, roti dan pasta pada umumnya adalah tepung ….

• ubi ungu

• kanji

• terigu

• hun kwe

Onde-onde ubi Bugis dibuat dengan teknik memasak yaitu ….

• memanggang

• merebus

• mengukus

• menggoreng

Alat saji khas Indonesia sangatlah banyak. Ada alat saji tradisional dan modern. Alat saji tradisional misalnya dengan ….

• piring khusus untuk menu hidangan utama

• wadah rotan dengan dialasi daun pisang

• piring kecil untuk makanan penutup

• stereoform untuk kemasan nasi goreng

Kata gisi berasal dari bahasa arab yaitu "ghidza", yang artinya ….

• kebutuhan

• makanan

• penghasil

• seimbang

Suhu dari olahan pangan yang dihidangkan juga perlu diperhatikan. Ada olahan pangan yang enak dihidangkan saat panas ada juga yang cocok dalam kondisi dingin. Misalnya, soto atau sop sebaiknya dihidangkan ….

• sesudah makan

• panas-panas

• saat dingin

• dalam piring

Nama makanan disamping ini adalah ….

• kerupuk gendar

• rengginang

• kerupuk tette

• keripik tempe

Dalam tata saji, warna merupakan faktor penting yang harus diperhatikan. Padu-padan warna yang indah merupakan salah satu faktor yang menjadi nilai jual suatu hidangan. Kombinasi warna yang buruk dapat merusak ….

• kemanisan masakan

• bau masakan

• selera makan

• rasa makanan

Dalam menyajikan suatu hidangan pada piring hendaknya memperhatikan semua hal yang perlu ditampilkan seperti kombinasi warna, bentuk, tekstur dan kekentalan, rasa dan suhu serta penggunaan alat saji. Tidak lupa faktor yang sangat penting diperhatikan adalah ….

• kebersihan atau higienisnya suatu hidangan

• bentuk tempat yang estetik

• lokasi penyajian yang menarik

• penyaji yang cantik dan tampan

Penunjang penampilan pada olahan pangan yang dihidangkan biasa dikenal dengan nama ….

• hiasan/garnis

• taplak meja

• naokin

• alas makan