Dasar dasar kuliner

Di bawah ini yang manakah yang termasuk peralatan besar di dapur

• Mixer

• Blender

• Kompor

• Bowl

• Vegetable cutte

Di bawah ini yang termasuk alat dapur kecil

kecuali

• Pisau

• Talenan

• Oven

• Sauce pan

• Fork

Berikut ini hal yang bukan termasuk kegiatan memasak, yaitu

• Merebus telur

• Menghidangkan

• Menggoreng ikan

• Menumis bumbu

• Membakar ayam

Rempah yang digunakan dalam pembuatan rawon sehingga memiliki kuah berwarna hitam adalah

• Jintan hitam

• Biji pala

• Asam jawa

• Kluwek

• Lada hitam

Bumbu dan rempah dapat berasal dari umbi, akar, daun, bunga, batang, biji,dan buah. Berikut yang termasuk ke dalam bumbu berasal dari bunga adalah

• Kecombrang

• Parsley

• Daun kucai

• Adas

• Biji pala

Rendang merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari daerah padang. Memiliki karakteristik rasa yang pedas dan kaya akan rempah. Bumbu dasar yang digunakan dalam pembuatan redang adalah

• Bumbu dasar merah

• Bumbu dasar hitam

• Bumbu dasar putih

• Bumbu dasar kuning

• Bumbu dasar orange

Peralatan besar yang tidak mudah dipindah-pindahkan dan membuat tempat tersebut sebagai dapur untuk pengolahan makanan adalah

• Oven

• Kitchen equipments

• Kitchen utensils

• Toaster

• Titing frying pan

Teknik menggoreng dengan sedikit minyak, hanya untuk melumasi wajan saat memasak, wajan yang digunakan cenderung datar, disebut teknik memasak

• Sauteing

• Stir frying

• Pan frying

• Shallow frying

• Deep frying

Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak yang benar-benar banyak sampai bahan makanan yang diolah terendam oleh minyak / lemak, disebut teknik memasak

• Grilling

• Deep frying

• Baking

• Roasting

• Shallow frying

Bumbu dan rempah yang perlu disangrai sebelum digunakan dalam pengolahan makanan adalah

• Jahe

• Kunyit

• Santan

• Ketumbar

• Terasi