UAS OLEORESIN

Komponen utama pada lada hitam adalah....

• Piperin

• Cavicin

• Piperittin

• Piperylin

Komponen utama pada capsicum yang menyebabkan rasa pedas adalah....

• Capsorubin

• Capsantin

• B-caroten

• Zeaxanthin

Komponen utama pada kunyit yang memberikan warna kuning cerah adalah.....

• Kaempferol

• Bisdemetoksikurkumin

• Demetoksikurkumin

• Curcumin

Komponen penting pada vanili yang digunakan sebagai perasa pada makanan adalah.....

• Capsaicin

• Vanilin

• Gingerol

• Curcumin

Proses apa yang dilakukan pada buah vanila untuk mematikan pertumbuhan jaringan?

• Pengeringan dan pemeraman

• Dibungkus rapat dalam kotak

• Dikeringkan pada siang hari

• Blanch dalam air panas

Oleoresin cengkeh memiliki aktivitas analgesik, antiinflamasi, antibakteri, karminativ, obat cacing, dan antidiabetes karena mengandung komponen utama berupa.....

• Capsaicin

• Kaempferol

• Olelonic acid

• Rhamnetin

Capsaicin pada cabe terdapat pada bagian apa ?

• Biji

• Plasenta

• Kuit

• Batang

Oleoresin kayumanis mengandung komponen utama apa ?

• Myristisin

• Cinncasiol

• Shogaol

• gingerol

Komponen utama pada oleoresin jahe yang berperan dalam menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen adalah?

• Gingerol

• Zingerone

• Paradol

• Shogaol

Apa yang membuat oleoresin jahe efektif dalam pengobatan infeksi dan sebagai agen pengawet alami dalam makanan?

• Efek antiemetik

• Rasa pedas

• Aktivitas antioksidan

• Aktivitas antikanker