UJIAN LOKAL TATA BOGA

Sate lilit adalah hidangan yg berasal dari …

• Lombok

• Bandung

• Cilacap

• Bali

Tingkat kematangan daging yang biasa digunakan untuk hidangan beef blackpepper adalah ….

• Medium well

• al dente

• Welldone

• Rare

Yang bukan fungsi melipat daun pisang adalah….

• sebagai hiasan makanan

• sebagai alas makanan

• sebagai pembungkus makanan

• sebagai bahan makanan

Bumbu yang mirip dengan biji lada namun lebih kecil dan lebih terang disebut…..

• kunyit

• ketumbar

• kluwak

• kayu manis

Tingkat kematangan daging yg matang sempurna bisa juga disebut dengan istilah….

• welldone

• Rare

• Medium Rare

• Medium Well

urutan breeded untuk memasak hidangan chicken wings adalah

• tepung terigu-air es-tepung terigu

• tepung terigu-telur-tepung panir

• tepung terigu-tepung panir-telur

• telur - tepung terigu - tepung panir

contoh makanan yg dimasak menggunakan bumbu kuning adalah ….

• Soto ayam lamongan & ayam rica rica

• Rendang & acar kuning

• Ayam lodho & asem asem ikan

• sop buntu & sapi lada hitam

Makanan dibawah ini yang tidak menggunakan bahan tambahan yang terbuat dari air daun suji yaitu …..

• Cilok

• Es cendol

• Chiffon pandan cake

• Klepone Es pisang ijo

Agar bumbu dasar dapat bertahan lebih lama, sebaiknya jangan menggunakan bahan pengawet sebagai bahan tambahannya, melainkan lebih baik disimpan dalam…

• freezer/lemari pendingin

• toples

• plastic di suhu ruang

• lemari

Bahan bahan untuk bumbu dasar kuning yg benar adalah ….

• Bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kemiri

• Bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe

• Bawang merah, kunyit, bawang putih, kemiri

• Bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri